第935章 难度增加了
尚食私房菜馆的秘制菜,从来不会让人失望。
老板亲自到店,后厨直接上了整桌的席面,有口味特别好,没够吃的菜肴,还破格多给送上来一份。
陈栋吃着可口的饭菜,忍不住感叹:“真是到什么时候都得有认识人才行啊!”
“我上个月带着孩子来这儿吃饭,当时有一道蜜汁肉段,我儿子特别爱吃。一盘肉段吃完再想点,后厨不给上了,说是店里有规定,一桌一套席面,后厨不多做。想吃下次再来,今天是没戏了!”
刘雨侬闻言,笑道:“店里向来是这个规矩,既然你家孩子爱吃这道蜜汁肉段,一会儿我跟后厨说一声,给你做一份带回去。”
陈栋一听就乐了,也没客气,笑呵呵答应着。
倒不是差这一盘菜,主要是尚食私房菜馆的菜谱一天一换,进店吃饭,能遇上什么菜,谁也不知道。
再想吃一次秘制肉段,那得看缘分。
尚食私房菜馆盛名远播,眼下有刘雨侬这位老板在场,从服务员到后厨全部听吩咐办事。
一桌饭,吃的宾主尽欢。
能在私房菜馆里随意点菜,想吃什么吃什么,点什么上什么!
这感觉,啧啧
吃过饭,刘雨侬直接吩咐服务员撤走了餐盘,重新上了茶水。
又专门调来投屏,几个人开始挨坐在一处,先观摩白天的烹饪视频,再热烈的讨论交流起来。
所有人关注的重点,就是今天赛场上比较出众的这八九个具有代表性的视频。
先观摩,再评论交流,从细节到总体,从布局到烹饪操作,无所不聊。
刘雨侬在评论时,丝毫没有保留,将自己的观点和想法全部如实说了出来。
她的态度,不知不觉影响到了其他人,再加上有王亦启这个厨痴在场,众人不自觉也跟着敞开了心扉。
知无不言言无不尽的把自己的烹饪心得分享出来。
在坐众人都是经验丰富的大厨和主厨,谁还能没两手绝活?
厨艺交流向来是提高烹饪水平的捷径,气氛到位了,话题也聊开了,接下来看的就是谁能凭借天赋和学习的本领,将这些知识全部融会贯通,化为己用了。
交流会从吃过晚饭,一直持续到了深夜,要不是第二天还有比赛,众人估计能一直聊到天亮。
临散场时,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!恭喜您,个人技能炒制提升为满级!】
【叮!恭喜您,个人技能蒸制提升为满级!】
【叮!恭喜您,个人技能酿制提升为满级!】
付宇这回是真的惊讶了!
要知道这三项个人技能他原本已经提升为高级了,但因为经验值迟迟没能达到要求,所以一直都没有提升为满级。
没想到,这样的一个临时交流会,竟然能让自己的三项个人技能直接达到满级!
厉害了!
他仔细一看,发现其他几项个人技能的经验值也明显上涨了一些。
虽然距离提升晋级还有一大截儿的距离,但是终归是有用的。
付宇乐不可支。
于是在一众因为辛苦一天,又外加熬夜之后,显得有些疲惫不堪的几人中,喜笑颜开的付宇,还有双眼放光,仿若刚吸了一口仙气的王亦启就显得尤为精神!
刘雨侬看到付宇这样,还挺欣慰,心道没白辛苦这一趟,付宇确实是领了这份情,也颇为受益。
徐振博疲惫的打了个哈欠,同样瞥了一眼站在旁边的王亦启。
付宇熬夜没受什么影响,那是因为人家还年轻!
可是王亦启跟自己可没差上几岁,瞧瞧这状态!
徐振博叹了口气,这就是差距啊
第二天去比赛现场,陈栋特意开车过来接人。
看着挺低调的一个人,结果开了一辆揽胜。
付宇坐在车上,左右环顾一圈车厢,羡慕不已!
刘雨侬也是看了眼车厢内的布置,夸赞道:“陈厨,你这车改装的不错啊!”
陈栋握着方向盘,笑着说道:“还行,主要是为了家庭出游方便,趁着孩子现在学习还没开始忙起来,我们两口子想着抓紧时间多到处走一走。”
付宇听的心动极了!
想着,等这次比赛结束,自己也得抓紧时间购进一辆车,到时候可以载着刘雨晴四处转转,还能勤回家看看父母。
进了活动现场,姚石等人自行去了观众席,付宇跟着刘雨晴走向休息区。
到了地方,刚进门,就看到了陆文。
付宇主动打了个招呼,陆文微笑着摆摆手迎了过来。
三人简单的聊了两句,落座时,很自然的挨坐到一起。
陆文昨晚研究了一夜付宇烹饪的那道鱼香熟鸡片。
因为知道了付宇是刘雨侬的徒弟,所以在复盘付宇的料汁调配操作时,他才会因为全新的发现而震惊不已。
付宇在料汁调配过的过程中,明显是师夷长技以制夷!
他学了刘雨侬的烹饪方法之后,加以融合改进,转化为了自己的东西。
如果付宇能做到这一点,那么自己是不是也可以?
想到这里,陆文顿时打起精神,看得越发仔细了。
研究了一晚上付宇的烹饪操作,今天再见面,立马觉得亲近了不少。
陆文陪在旁边,又有昨晚曾见过面的选手过来打招呼,一时间付宇所在的位置,显得格外热闹。
没过多久,主持人上台说了一番开场,最后宣布下一场比赛的规则。
“接下来的比赛,每个小组安排5名选手,同时会产生一个轮空签。抽到轮空签的选手,可以获得直接晋级的机会。”
此话一出,顿时休息区里的众人都激动了起来。
这可是轮空签啊!
但愿幸运大神能落到自己头上!
刘雨侬听完,并不是很在意,对于她而言,轮空不轮空,无非就是多做一道菜的事情,并没有什么影响。
不过
她转头看向付宇,结果就见付宇一脸忧心的表情。
刘雨侬一愣,诧异问道:“不是,你这什么表情啊?难道,你不想轮空?”
付宇一愣,回神后,赶忙义正言辞的说道:“参加比赛靠的就是自己的实力,像这种投机取巧的方法,我肯定是不屑一顾的。”
刘雨侬听后倍感欣慰。
付宇则是在吹完牛后,默默在心中祈祷:千万别让我轮空!
他是真的不想抽到轮空,毕竟每一次的轮空对于他而言,都是一次重大的损失!
比赛可以淘汰对手获得技能心得,但是轮空肯定没有。
很快,所有人有序的进行了抽签。
d2-2(个人技能蒸制)
看到了抽签结果,付宇心下一松,万幸,没有被轮空。
而且这一场比试的内容刚好是才提升到满级的蒸制。
回到休息区,等待入场的时候,有个熟人特意找了过来。
三味居的大厨任树主动跟付宇打招呼:“付厨,你好,我是三味居的厨师,之前我们主厨就说过,要是遇到你了,一定要打个招呼,大家都是朋友。”
康贵杰是三味居的主厨,他对付宇的印象非常不错,这一次陪同手下大厨过来参加比赛,曾再三叮嘱,如果有机会,不妨结交一下。
任树今年四十四岁,在厨师行业里刚好处于不上不下的年纪。
不同于其他人盼着抽空签,对于今天的这一场比赛,任树还是抱持着一定的晋级希望。
蒸制是他的拿手绝活,去年参赛时,就凭着这一手直接进入了总决赛。
现在经历了一年的总结练习,手法方面自然会更加娴熟。
比赛遇到了自己的拿手项,任树心情轻松,同付宇打过招呼,主动挨到一起,等待着稍后的进场安排。
观众席,因为昨晚的一番热切交流,在座几位亲友团的成员们,彼此间的关系明显又进了一步。
几个人凑到一处热络的聊着,不过内容却同比赛无关。
反正姚厨已经说了,付宇有故意隐藏实力,那还有什么好担心的?
倒是徐振博看了眼抽签后的小组人员名单,不由惊讶道:“哟,付厨这是碰上硬茬儿了!”
众人闻声,齐齐抬头望去。
看到付宇这一轮的对手是三味居的大厨任树,顿时一愣!
任树是非常有实力的一位大厨,前两年参赛时的成绩都非常稳定。
去年更是仅差一步之遥就进入了全国赛圈。
而任树在往年的比赛中,最为亮眼的烹饪操作就是一手蒸制绝活。
偏偏下一场的比赛内容就是蒸制。
陈栋听了徐振博的话,并没有放在心上,随口说道:“哦,我还当是谁,遇上就遇上了,姚厨昨天不是都说了,付宇其实故意保存了实力。”
徐振博一想也是,于是淡定下来,感慨道:“要真是这样,那任厨是不是要悬啊?”
姚石听着他们说话,立马就有点坐不住了。
这位任厨,他也是略有耳闻,厨艺水平非常不错的一个人。
这要是万一被对方给淘汰了,怎么办?
该不会被打脸吧?
他说付宇有所保留,完全是出自当时那种场合氛围下的应对之策。
事实上,他哪儿知道付宇到底有没有真正的保存实力?
想到这里,姚石顿时有点心虚。
这个时候,刘雨侬突然过来了观众席。
杜英春连忙问道:“刘厨,比赛马上就要开始了吧?你怎么现在过来了?”
刘雨侬笑笑,走到姚石身边落座,这才说道:“运气好,抽了轮空签。”
不过,等刘雨侬看到付宇的比赛项目和对手时,不由愣了一下。
“怎么还遇上任厨了?我记得任厨最擅长的烹饪技能就是蒸制吧?”
“那完了,我平时还真没重点指导过付宇这方面的技巧.”
随口的一番话,把在座众人给说懵了!
毕竟,刘雨侬可是付宇的师傅,肯定是最为了解付宇的人。
现在被她这么一说,顿时觉得付宇这一轮比赛有点悬啊!
抽完签,付宇按照顺序入场开始比赛。
等看到备好的食材之后,顿时傻眼了!
所有的海鲜都是鲜活的,想用什么不但需要自己抓,还要亲手进行备菜处理。
这.这待遇明天跟昨天不是一个档次啊!
烹饪难度已经大幅度提高。
既然是考验蒸制技能,付宇决定做最为家常,也是最为考验厨师水平的菜肴,清蒸鱼。
不得不说,比赛的内容选定非常的专业。
虽然同样都是掌勺烹饪,但是在食材的挑选和处理方面,不同的菜肴所需要的选材和用量都是不一样的。
今年的烹饪明显已经不再是单纯的掌勺这么简单,考核的范围明显提升!
付宇过去食材区,盯着缸里的活鱼看了两眼,很快选定目标直接打捞,进行处理。
清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻,虽然做法比较简单,但也非常考验厨艺。
从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤,都非常关键。
只有把每个细节都做好,才能做出美味的清蒸鱼。
清蒸鱼只要掌握好时间,就能做得很美味,而刀工决定了这道菜的好看程度。
付宇手上做着蒸制的操作,实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法!
无论什么鱼改刀,深度都要一致,这是大忌!
不能一刀深,一刀浅。
这样蒸出来的鱼,在同一个时间段所有的部位是同时熟的。
而想要鱼肉的口感鲜嫩,最重要的一点就是改刀的方法。
既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩,又要保证同时蒸熟。
付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼,改刀的方法掌握了不少。
他根据鲜鱼的大小,肉质的肥厚程度,很快做出了选择。
此时此刻,这种状态下,付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法,进行改刀。
鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀,这样蒸起来比较方便。
另一方面,则直接把整个鱼肚都从中间剖开,然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离,这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来,像是一个支架一样,把整条鱼支在鱼盘里面,底下腾出了空间。
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陈栋吃着可口的饭菜,忍不住感叹:“真是到什么时候都得有认识人才行啊!”
“我上个月带着孩子来这儿吃饭,当时有一道蜜汁肉段,我儿子特别爱吃。一盘肉段吃完再想点,后厨不给上了,说是店里有规定,一桌一套席面,后厨不多做。想吃下次再来,今天是没戏了!”
刘雨侬闻言,笑道:“店里向来是这个规矩,既然你家孩子爱吃这道蜜汁肉段,一会儿我跟后厨说一声,给你做一份带回去。”
陈栋一听就乐了,也没客气,笑呵呵答应着。
倒不是差这一盘菜,主要是尚食私房菜馆的菜谱一天一换,进店吃饭,能遇上什么菜,谁也不知道。
再想吃一次秘制肉段,那得看缘分。
尚食私房菜馆盛名远播,眼下有刘雨侬这位老板在场,从服务员到后厨全部听吩咐办事。
一桌饭,吃的宾主尽欢。
能在私房菜馆里随意点菜,想吃什么吃什么,点什么上什么!
这感觉,啧啧
吃过饭,刘雨侬直接吩咐服务员撤走了餐盘,重新上了茶水。
又专门调来投屏,几个人开始挨坐在一处,先观摩白天的烹饪视频,再热烈的讨论交流起来。
所有人关注的重点,就是今天赛场上比较出众的这八九个具有代表性的视频。
先观摩,再评论交流,从细节到总体,从布局到烹饪操作,无所不聊。
刘雨侬在评论时,丝毫没有保留,将自己的观点和想法全部如实说了出来。
她的态度,不知不觉影响到了其他人,再加上有王亦启这个厨痴在场,众人不自觉也跟着敞开了心扉。
知无不言言无不尽的把自己的烹饪心得分享出来。
在坐众人都是经验丰富的大厨和主厨,谁还能没两手绝活?
厨艺交流向来是提高烹饪水平的捷径,气氛到位了,话题也聊开了,接下来看的就是谁能凭借天赋和学习的本领,将这些知识全部融会贯通,化为己用了。
交流会从吃过晚饭,一直持续到了深夜,要不是第二天还有比赛,众人估计能一直聊到天亮。
临散场时,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!恭喜您,个人技能炒制提升为满级!】
【叮!恭喜您,个人技能蒸制提升为满级!】
【叮!恭喜您,个人技能酿制提升为满级!】
付宇这回是真的惊讶了!
要知道这三项个人技能他原本已经提升为高级了,但因为经验值迟迟没能达到要求,所以一直都没有提升为满级。
没想到,这样的一个临时交流会,竟然能让自己的三项个人技能直接达到满级!
厉害了!
他仔细一看,发现其他几项个人技能的经验值也明显上涨了一些。
虽然距离提升晋级还有一大截儿的距离,但是终归是有用的。
付宇乐不可支。
于是在一众因为辛苦一天,又外加熬夜之后,显得有些疲惫不堪的几人中,喜笑颜开的付宇,还有双眼放光,仿若刚吸了一口仙气的王亦启就显得尤为精神!
刘雨侬看到付宇这样,还挺欣慰,心道没白辛苦这一趟,付宇确实是领了这份情,也颇为受益。
徐振博疲惫的打了个哈欠,同样瞥了一眼站在旁边的王亦启。
付宇熬夜没受什么影响,那是因为人家还年轻!
可是王亦启跟自己可没差上几岁,瞧瞧这状态!
徐振博叹了口气,这就是差距啊
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刘雨侬也是看了眼车厢内的布置,夸赞道:“陈厨,你这车改装的不错啊!”
陈栋握着方向盘,笑着说道:“还行,主要是为了家庭出游方便,趁着孩子现在学习还没开始忙起来,我们两口子想着抓紧时间多到处走一走。”
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进了活动现场,姚石等人自行去了观众席,付宇跟着刘雨晴走向休息区。
到了地方,刚进门,就看到了陆文。
付宇主动打了个招呼,陆文微笑着摆摆手迎了过来。
三人简单的聊了两句,落座时,很自然的挨坐到一起。
陆文昨晚研究了一夜付宇烹饪的那道鱼香熟鸡片。
因为知道了付宇是刘雨侬的徒弟,所以在复盘付宇的料汁调配操作时,他才会因为全新的发现而震惊不已。
付宇在料汁调配过的过程中,明显是师夷长技以制夷!
他学了刘雨侬的烹饪方法之后,加以融合改进,转化为了自己的东西。
如果付宇能做到这一点,那么自己是不是也可以?
想到这里,陆文顿时打起精神,看得越发仔细了。
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陆文陪在旁边,又有昨晚曾见过面的选手过来打招呼,一时间付宇所在的位置,显得格外热闹。
没过多久,主持人上台说了一番开场,最后宣布下一场比赛的规则。
“接下来的比赛,每个小组安排5名选手,同时会产生一个轮空签。抽到轮空签的选手,可以获得直接晋级的机会。”
此话一出,顿时休息区里的众人都激动了起来。
这可是轮空签啊!
但愿幸运大神能落到自己头上!
刘雨侬听完,并不是很在意,对于她而言,轮空不轮空,无非就是多做一道菜的事情,并没有什么影响。
不过
她转头看向付宇,结果就见付宇一脸忧心的表情。
刘雨侬一愣,诧异问道:“不是,你这什么表情啊?难道,你不想轮空?”
付宇一愣,回神后,赶忙义正言辞的说道:“参加比赛靠的就是自己的实力,像这种投机取巧的方法,我肯定是不屑一顾的。”
刘雨侬听后倍感欣慰。
付宇则是在吹完牛后,默默在心中祈祷:千万别让我轮空!
他是真的不想抽到轮空,毕竟每一次的轮空对于他而言,都是一次重大的损失!
比赛可以淘汰对手获得技能心得,但是轮空肯定没有。
很快,所有人有序的进行了抽签。
d2-2(个人技能蒸制)
看到了抽签结果,付宇心下一松,万幸,没有被轮空。
而且这一场比试的内容刚好是才提升到满级的蒸制。
回到休息区,等待入场的时候,有个熟人特意找了过来。
三味居的大厨任树主动跟付宇打招呼:“付厨,你好,我是三味居的厨师,之前我们主厨就说过,要是遇到你了,一定要打个招呼,大家都是朋友。”
康贵杰是三味居的主厨,他对付宇的印象非常不错,这一次陪同手下大厨过来参加比赛,曾再三叮嘱,如果有机会,不妨结交一下。
任树今年四十四岁,在厨师行业里刚好处于不上不下的年纪。
不同于其他人盼着抽空签,对于今天的这一场比赛,任树还是抱持着一定的晋级希望。
蒸制是他的拿手绝活,去年参赛时,就凭着这一手直接进入了总决赛。
现在经历了一年的总结练习,手法方面自然会更加娴熟。
比赛遇到了自己的拿手项,任树心情轻松,同付宇打过招呼,主动挨到一起,等待着稍后的进场安排。
观众席,因为昨晚的一番热切交流,在座几位亲友团的成员们,彼此间的关系明显又进了一步。
几个人凑到一处热络的聊着,不过内容却同比赛无关。
反正姚厨已经说了,付宇有故意隐藏实力,那还有什么好担心的?
倒是徐振博看了眼抽签后的小组人员名单,不由惊讶道:“哟,付厨这是碰上硬茬儿了!”
众人闻声,齐齐抬头望去。
看到付宇这一轮的对手是三味居的大厨任树,顿时一愣!
任树是非常有实力的一位大厨,前两年参赛时的成绩都非常稳定。
去年更是仅差一步之遥就进入了全国赛圈。
而任树在往年的比赛中,最为亮眼的烹饪操作就是一手蒸制绝活。
偏偏下一场的比赛内容就是蒸制。
陈栋听了徐振博的话,并没有放在心上,随口说道:“哦,我还当是谁,遇上就遇上了,姚厨昨天不是都说了,付宇其实故意保存了实力。”
徐振博一想也是,于是淡定下来,感慨道:“要真是这样,那任厨是不是要悬啊?”
姚石听着他们说话,立马就有点坐不住了。
这位任厨,他也是略有耳闻,厨艺水平非常不错的一个人。
这要是万一被对方给淘汰了,怎么办?
该不会被打脸吧?
他说付宇有所保留,完全是出自当时那种场合氛围下的应对之策。
事实上,他哪儿知道付宇到底有没有真正的保存实力?
想到这里,姚石顿时有点心虚。
这个时候,刘雨侬突然过来了观众席。
杜英春连忙问道:“刘厨,比赛马上就要开始了吧?你怎么现在过来了?”
刘雨侬笑笑,走到姚石身边落座,这才说道:“运气好,抽了轮空签。”
不过,等刘雨侬看到付宇的比赛项目和对手时,不由愣了一下。
“怎么还遇上任厨了?我记得任厨最擅长的烹饪技能就是蒸制吧?”
“那完了,我平时还真没重点指导过付宇这方面的技巧.”
随口的一番话,把在座众人给说懵了!
毕竟,刘雨侬可是付宇的师傅,肯定是最为了解付宇的人。
现在被她这么一说,顿时觉得付宇这一轮比赛有点悬啊!
抽完签,付宇按照顺序入场开始比赛。
等看到备好的食材之后,顿时傻眼了!
所有的海鲜都是鲜活的,想用什么不但需要自己抓,还要亲手进行备菜处理。
这.这待遇明天跟昨天不是一个档次啊!
烹饪难度已经大幅度提高。
既然是考验蒸制技能,付宇决定做最为家常,也是最为考验厨师水平的菜肴,清蒸鱼。
不得不说,比赛的内容选定非常的专业。
虽然同样都是掌勺烹饪,但是在食材的挑选和处理方面,不同的菜肴所需要的选材和用量都是不一样的。
今年的烹饪明显已经不再是单纯的掌勺这么简单,考核的范围明显提升!
付宇过去食材区,盯着缸里的活鱼看了两眼,很快选定目标直接打捞,进行处理。
清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻,虽然做法比较简单,但也非常考验厨艺。
从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤,都非常关键。
只有把每个细节都做好,才能做出美味的清蒸鱼。
清蒸鱼只要掌握好时间,就能做得很美味,而刀工决定了这道菜的好看程度。
付宇手上做着蒸制的操作,实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法!
无论什么鱼改刀,深度都要一致,这是大忌!
不能一刀深,一刀浅。
这样蒸出来的鱼,在同一个时间段所有的部位是同时熟的。
而想要鱼肉的口感鲜嫩,最重要的一点就是改刀的方法。
既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩,又要保证同时蒸熟。
付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼,改刀的方法掌握了不少。
他根据鲜鱼的大小,肉质的肥厚程度,很快做出了选择。
此时此刻,这种状态下,付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法,进行改刀。
鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀,这样蒸起来比较方便。
另一方面,则直接把整个鱼肚都从中间剖开,然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离,这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来,像是一个支架一样,把整条鱼支在鱼盘里面,底下腾出了空间。
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