第908章 付厨总归不会错
王霏霏夫妻二人一口气就要订制二个疗程的药膳。
姚石一瞧,这是潜在的大客户啊!
毕竟在北安,像是这种家庭的人,基本上都是能数上名号的,这位顾客怕是大有来头!
姚石多精明一个人,想到这里,也不用李新彤做订制手续了,一切全部亲力亲为,而且态度越发的热情周到。
请顾客填写个人资料时,姚石特别留意了一下王霏霏夫妻二人的姓名。
这一看,顿时惊呆了!
王霏霏的名字很好听,但姚石一时间还真没想出来她是哪一个王家。
不过等看到王霏霏老公的名字时,姚石顿时眼皮一跳!
郑康德!
这可是北安名人,在省内那都是富豪榜上的人物,本国知名珠宝品牌在本省的经销商,省内各市县的高档商场里都设有珠宝专柜。
原来是郑康德的老婆来自己的餐厅订制药膳!
姚石自然是开心不已,不过兴奋之余,脑筋一转,赶忙趁着郑康德夫妻二人同两家长辈激动交流时,借口临时有事避了出来。
等到了走廊没人的地方,赶忙给张振打了个电话。
张振可是音乐餐厅的主厨,虽然能不能认识郑康德也没什么关系,但万一能给郑康德留下点印象,以后有什么承办大宗小宗宴席的活动,或者朋友之间聚餐,公司搞团建,能想到过来音乐餐厅这边下订单,那可是平时求都求不来的好事儿!
能够和郑康德搭上关系,这对姚石自己来说,也是个千载难逢的好机会。
这可是打通全新人脉圈子的桥梁啊!
张振接到姚石的电话,听说了事情的来龙去脉,顿时也是惊喜万分!
真要是能认识了郑康德,给对方留下个好印象,以后指不定就会成为他们店的特级vip顾客了。
这可是都能转化成高额提成的!
付宇过去后厨的时候,张振已经特别上心的联系了药店那边的人,让他们马上送药材过来,随后又吩咐小工开始为药膳烹饪进行备菜。
张振虽然看上去性格温和好相处,但其实也是个人精,得到了姚石的通知,马上就有了主意。
在付宇烹饪药膳的时候,张振一边忙着自己手头上的事情,一边忍不住探头张望。
他看着付宇动作熟练,表情沉稳的做着药膳,忍不住吸了口气,没想到短短的一段时间里,付宇的进益这么大!
现在竟然都能接到富豪郑康德的药膳订单了!
这可是郑康德啊!
知名品牌珠宝本省的经销商!
虽然早就知道付宇在厨艺方面水平很高,但没想到药膳原来也这么厉害!
自己到底还是低估了这个年轻人!
想到这里,张振摇了摇头,真是后生可畏啊!
在他的心中,付宇现在已经是跟老板姚石的厨艺水平,几乎不相上下的大厨了。
后厨这边不少的药材都没有货,付宇挑拣着备菜齐全的药膳先开始烹饪。
木瓜银耳汤是一道清淡滋润的甜味汤品药膳。
付宇将泡软的银耳去蒂,木瓜去皮去核切块,玉米分段,瘦肉切块。
所有食材放入沸水煮制,等瞧着可以了,吩咐小工沥起备用。
锅里放水,加入所有材料,大火煲制后再转小火煲慢炖。
这道药膳不光味道甜美,而且有助于滋阴、润肺、养颜,尤其是木瓜内的膳食纤维可帮助身体排出废物,有助于肠胃的调整。
滋味好,营养丰富,又没有服用年龄的限制,于是付宇在定制一些美容养颜之类的药膳席时,也会加上这道菜。
做的次数多了,就连帮厨的小工都开始得心应手起来。
眼瞧着付宇将砂锅转成小火,开始慢煲了,于是赶忙主动上前帮着看管火候。
今天轮到帮厨的人是周业松,小伙子非常机灵,平时跟在师傅柳厨身边,每天耳濡目染,是个非常通透的性子。
相比于林厨的徒弟田磊,付宇更喜欢跟周业松搭档烹饪。
毕竟像这种只要自己一个眼神过去,就能心领神会,甚至很多时候不等自己示意,就已经提前完成所有工作的帮厨,无论哪个大厨都会非常喜欢的。
锅里炖制着木瓜银耳汤,付宇又陆续烹饪了韭菜炒核桃虾仁,熬了核桃燕麦粥。
这个时候,药店那边也总算将定制的药材送过来了。
付宇接手后,亲自投洗了药材,先烹饪了鸡煮益母草,又炖了归地烧羊肉。
最后才烹饪这道他特意从内分泌食疗调理食谱中找到的药膳,红花鸡蛋。
付宇当时乍一看到这道药膳,就觉得特别惊艳。
这菜做的非常有意思,鸡蛋放到小盅里盛着,剥开壳,煮好的鸡蛋上,浮现一层红花的图案,瞧着特别精美。
食谱上面的摆盘造型,做的特绝,那红花仿若在鸡蛋上绽放了一般,白底红纹,好看极了。
这红花鸡蛋看起来漂亮,做起来却非常考验厨师的手法。
毕竟,这红花可是要塞进生鸡蛋中,既要小心着不去破坏蛋黄的形状,又要努力将花瓣伸展开,这里面的精细操作可想而知。
小工那边很快将药材清洗好送过来,付宇检查无误后,开始烹饪。
他首先要做的就是将鸡蛋大头的部位敲破,小心的剥去蛋壳,形成一个小孔。
再用竹签将鸡蛋的内膜挑破,塞入藏红花。
这一步的操作至关重要,做成什么样,等鸡蛋蒸制出来,就会形成什么样的图案和造型。
想到这里,付宇特意挑了一根特别细短的筷子,小心翼翼的顺着蛋壳上的小孔探进去。
哪怕有着万能筷子在手,但耐不住这鸡蛋太小,预留出来的孔洞更是又细又窄,筷子在里面挪动非常的不方便。
要是能获得一个万能牙签之类的奖励就好了!
付宇一边聚精会神的眯着眼睛,一边动作轻微的挪动筷子,然后努力将沾成一团的花瓣铺展开,筷子尖在毫米之间左右挪动。
一旁的周业松一头雾水,茫然的看着付宇捏着筷子折腾鸡蛋。
这是要干嘛?
打鸡蛋吗?
在鸡蛋壳里搅拌?
这种操作方式,他还是第一次见!
众所周知,想要让蛋液变的均匀,必须用筷子在碗里快速搅打才行。
可是在小小的蛋壳里,这再厉害的手法,估计也发挥不出来吧?
周业松站在旁边,不错眼的看着付宇一个劲儿的捣鼓鸡蛋。
反正他是没看明白付宇想要做什么。
不过,周业松跟在付宇身边当了这么长时间的帮厨,对于付宇的厨艺水平还是非常了解的,总归是只要付宇做了,那就应该不会有什么问题。
说白了,周业松现在对付宇已经产生了一种根深蒂固的印象。
在他的心里,付宇做的事情,总归不会错。
就在周业松不知不觉有些走神时,付宇突然说道:“架锅烧水,煮蛋。”
周业松赶忙听吩咐行事,不过他烧了水,就看见付宇将鸡蛋放入刚好能盛放下的小杯中,直接将杯坐入沸水锅里,然后熄火盖上锅盖,焖至水温变得温凉,这才将小杯拿出来。
原本以为接下来才是药膳的烹饪操作,结果付宇竟然只是挑选了一个图案精美的小盅,然后将小盅置于小号的圆盘之上,再把蒸好的鸡蛋坐到小盅里,随手在圆盘上面摆了几片薄荷叶做装饰。
周业松一时间有点没反应过来。
这就完事了?!
一颗水煮蛋?
这也叫药膳!
周业松看着面前的煮鸡蛋,忍不住咽了口口水,就这么端上桌,顾客肯定不会乐意吧?
毕竟付宇烹饪的药膳定价还是非常昂贵的。
花那么多钱,结果就吃到了一颗鸡蛋
周业松忍不住抬头看了一眼付宇,真的假的?
他在音乐餐厅工作了两年多,什么样的特色菜肴没见识过?
可是从来没听说过一颗水煮蛋能单独成菜上桌!
就在他吃惊的时候,付宇突然说道:“处理一下。”
周业松一愣,看着小盅上摆放的水煮蛋,有些为难,这蛋都已经煮好了,让他怎么处理在蛋壳上画朵花吗
见周业松站着没动,付宇愣了一下,倒也没强求,索性自己伸手将水煮蛋拿了起来。
“算了,我来吧,不然蛋壳剥坏了,也会影响到最后的摆盘效果。”
一句话,让周业松有些脸红
自己这个帮厨太不称职了,掌勺厨师吩咐下来的活,竟然犹豫着没伸手
付宇拿起鸡蛋,在厨台上轻磕了两下,等蛋壳破裂之后,这才小心翼翼的开始剥壳。
他做的非常小心,仿佛手里拿的不是一颗煮鸡蛋,而是用纸糊的鸡蛋,稍一用力,就会将鸡蛋弄坏。
而一直关注着这边动静的柳厨,此时也忍不住眉头微蹙!
自己怎么带出来这么一个蠢东西
好不容易争取到的机会,不赶紧趁机跟着付宇多学两手烹饪技巧,这怎么派了活,都不知道抢着干呢!
张振刚好将手头着急的活干完,剩下点的收尾工作,他叫来小工处理,自己则凑到付宇的厨台前观摩。
结果刚到了近前,就看到付宇正在剥蛋壳,这个操作很平常,却让张振看的一愣!
这鸡蛋
白底的水煮蛋上,绽开了一朵红艳艳的鲜花,这是藏红花吧?
待看清楚一点点在付宇手中呈现出整体效果的红花鸡蛋,张振顿时惊叹不已。
周业松更是惊呼出声:“原来不是水煮蛋!”
这两人往付宇身边一围,就跟表演秀现场的震惊群众一样!
而付宇却很满意!
他做出来的这道红花鸡蛋同内分泌食疗调理食谱上面的造型,不能说一模一样,但也不逊分毫!
柳厨被周业松一嗓子惊呼给叫了过来。
他离近了细看,这才发现付宇竟然做了一颗红色的类似松花蛋一样的水煮鸡蛋。
柳厨在红案工作这么多年,还真是第一次见到这样的煮蛋,不由好奇问道:“付厨,这也是药膳吗?”
付宇小心着将剥好的鸡蛋放到小盅里,满意的看着摆盘造型的整体配色,笑着说道:“对,这道药膳叫红花鸡蛋,就是用藏红花和鸡蛋一起进行蒸煮,服用后,调理病症的效果非常不错。”
柳厨细细端详了一下这颗红花鸡蛋,瞧着鸡蛋上面那朵栩栩如生,花瓣伸展的藏红花。
忍不住夸赞道:“这道药膳的摆盘造型可真是太漂亮了!做起来应该很难吧?”
这藏红花一看就不是直接贴在鸡蛋外面的,而是真正的融入进了蛋液之中,从蛋白向外贴合,让人能一眼就看出来是一朵藏红花在鸡蛋里面。
付宇笑笑:“是挺费劲儿的,不过仔细做的话,其实也不算特别难。”
这话柳厨没敢接,也接不了。
换了他,哪怕再仔细,估计也做不到。
柳厨心下感慨付宇这烹饪药膳的创意想法,还有这一手贴花的绝技,嘴上赞叹道:“是么?不过瞧着可真不错,付厨好厉害啊!”
张振点了点头:“嗯,确实非常厉害,付宇,你这厨艺又有所进益了吧?怎么瞧着好像才过了一个星期,这手法上又进步了许多。”
这话算是说出了在场众人的心声。
付宇刚才烹饪时露的那一手操作,明显越来越精细,而且在药膳的摆盘设计上安排的精准无比,每一步操作的细节都明显是精心进行过处理,每一个步骤
如果一开始大家震惊于付宇的新颖摆盘创意,那么接下来则是惊叹于付宇对于食材烹饪的技巧,对于细节,对于每一种食材的操作都达到了精益求精的地步!
这不是普通的按照常规的菜谱去进行烹饪,而是加入了自己的创意和想法。
就像是眼前这道药膳,在场众人之前全都闻所未闻,第一次见到。
而付宇在整个的操作过程,却表现的非常游刃有余。
这说明什么?
说明付宇并不是第一次做这道药膳,之前肯定是经历过无数次的尝试和练习!
这么优秀,还这么努力!
活该他这么厉害!这么牛逼!
张振不知道其他人此时是什么心情,他此时是非常受到震撼的!
反思,必须进行深刻的反思!
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这一看,顿时惊呆了!
王霏霏的名字很好听,但姚石一时间还真没想出来她是哪一个王家。
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原来是郑康德的老婆来自己的餐厅订制药膳!
姚石自然是开心不已,不过兴奋之余,脑筋一转,赶忙趁着郑康德夫妻二人同两家长辈激动交流时,借口临时有事避了出来。
等到了走廊没人的地方,赶忙给张振打了个电话。
张振可是音乐餐厅的主厨,虽然能不能认识郑康德也没什么关系,但万一能给郑康德留下点印象,以后有什么承办大宗小宗宴席的活动,或者朋友之间聚餐,公司搞团建,能想到过来音乐餐厅这边下订单,那可是平时求都求不来的好事儿!
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张振接到姚石的电话,听说了事情的来龙去脉,顿时也是惊喜万分!
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在付宇烹饪药膳的时候,张振一边忙着自己手头上的事情,一边忍不住探头张望。
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虽然早就知道付宇在厨艺方面水平很高,但没想到药膳原来也这么厉害!
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想到这里,张振摇了摇头,真是后生可畏啊!
在他的心中,付宇现在已经是跟老板姚石的厨艺水平,几乎不相上下的大厨了。
后厨这边不少的药材都没有货,付宇挑拣着备菜齐全的药膳先开始烹饪。
木瓜银耳汤是一道清淡滋润的甜味汤品药膳。
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所有食材放入沸水煮制,等瞧着可以了,吩咐小工沥起备用。
锅里放水,加入所有材料,大火煲制后再转小火煲慢炖。
这道药膳不光味道甜美,而且有助于滋阴、润肺、养颜,尤其是木瓜内的膳食纤维可帮助身体排出废物,有助于肠胃的调整。
滋味好,营养丰富,又没有服用年龄的限制,于是付宇在定制一些美容养颜之类的药膳席时,也会加上这道菜。
做的次数多了,就连帮厨的小工都开始得心应手起来。
眼瞧着付宇将砂锅转成小火,开始慢煲了,于是赶忙主动上前帮着看管火候。
今天轮到帮厨的人是周业松,小伙子非常机灵,平时跟在师傅柳厨身边,每天耳濡目染,是个非常通透的性子。
相比于林厨的徒弟田磊,付宇更喜欢跟周业松搭档烹饪。
毕竟像这种只要自己一个眼神过去,就能心领神会,甚至很多时候不等自己示意,就已经提前完成所有工作的帮厨,无论哪个大厨都会非常喜欢的。
锅里炖制着木瓜银耳汤,付宇又陆续烹饪了韭菜炒核桃虾仁,熬了核桃燕麦粥。
这个时候,药店那边也总算将定制的药材送过来了。
付宇接手后,亲自投洗了药材,先烹饪了鸡煮益母草,又炖了归地烧羊肉。
最后才烹饪这道他特意从内分泌食疗调理食谱中找到的药膳,红花鸡蛋。
付宇当时乍一看到这道药膳,就觉得特别惊艳。
这菜做的非常有意思,鸡蛋放到小盅里盛着,剥开壳,煮好的鸡蛋上,浮现一层红花的图案,瞧着特别精美。
食谱上面的摆盘造型,做的特绝,那红花仿若在鸡蛋上绽放了一般,白底红纹,好看极了。
这红花鸡蛋看起来漂亮,做起来却非常考验厨师的手法。
毕竟,这红花可是要塞进生鸡蛋中,既要小心着不去破坏蛋黄的形状,又要努力将花瓣伸展开,这里面的精细操作可想而知。
小工那边很快将药材清洗好送过来,付宇检查无误后,开始烹饪。
他首先要做的就是将鸡蛋大头的部位敲破,小心的剥去蛋壳,形成一个小孔。
再用竹签将鸡蛋的内膜挑破,塞入藏红花。
这一步的操作至关重要,做成什么样,等鸡蛋蒸制出来,就会形成什么样的图案和造型。
想到这里,付宇特意挑了一根特别细短的筷子,小心翼翼的顺着蛋壳上的小孔探进去。
哪怕有着万能筷子在手,但耐不住这鸡蛋太小,预留出来的孔洞更是又细又窄,筷子在里面挪动非常的不方便。
要是能获得一个万能牙签之类的奖励就好了!
付宇一边聚精会神的眯着眼睛,一边动作轻微的挪动筷子,然后努力将沾成一团的花瓣铺展开,筷子尖在毫米之间左右挪动。
一旁的周业松一头雾水,茫然的看着付宇捏着筷子折腾鸡蛋。
这是要干嘛?
打鸡蛋吗?
在鸡蛋壳里搅拌?
这种操作方式,他还是第一次见!
众所周知,想要让蛋液变的均匀,必须用筷子在碗里快速搅打才行。
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周业松站在旁边,不错眼的看着付宇一个劲儿的捣鼓鸡蛋。
反正他是没看明白付宇想要做什么。
不过,周业松跟在付宇身边当了这么长时间的帮厨,对于付宇的厨艺水平还是非常了解的,总归是只要付宇做了,那就应该不会有什么问题。
说白了,周业松现在对付宇已经产生了一种根深蒂固的印象。
在他的心里,付宇做的事情,总归不会错。
就在周业松不知不觉有些走神时,付宇突然说道:“架锅烧水,煮蛋。”
周业松赶忙听吩咐行事,不过他烧了水,就看见付宇将鸡蛋放入刚好能盛放下的小杯中,直接将杯坐入沸水锅里,然后熄火盖上锅盖,焖至水温变得温凉,这才将小杯拿出来。
原本以为接下来才是药膳的烹饪操作,结果付宇竟然只是挑选了一个图案精美的小盅,然后将小盅置于小号的圆盘之上,再把蒸好的鸡蛋坐到小盅里,随手在圆盘上面摆了几片薄荷叶做装饰。
周业松一时间有点没反应过来。
这就完事了?!
一颗水煮蛋?
这也叫药膳!
周业松看着面前的煮鸡蛋,忍不住咽了口口水,就这么端上桌,顾客肯定不会乐意吧?
毕竟付宇烹饪的药膳定价还是非常昂贵的。
花那么多钱,结果就吃到了一颗鸡蛋
周业松忍不住抬头看了一眼付宇,真的假的?
他在音乐餐厅工作了两年多,什么样的特色菜肴没见识过?
可是从来没听说过一颗水煮蛋能单独成菜上桌!
就在他吃惊的时候,付宇突然说道:“处理一下。”
周业松一愣,看着小盅上摆放的水煮蛋,有些为难,这蛋都已经煮好了,让他怎么处理在蛋壳上画朵花吗
见周业松站着没动,付宇愣了一下,倒也没强求,索性自己伸手将水煮蛋拿了起来。
“算了,我来吧,不然蛋壳剥坏了,也会影响到最后的摆盘效果。”
一句话,让周业松有些脸红
自己这个帮厨太不称职了,掌勺厨师吩咐下来的活,竟然犹豫着没伸手
付宇拿起鸡蛋,在厨台上轻磕了两下,等蛋壳破裂之后,这才小心翼翼的开始剥壳。
他做的非常小心,仿佛手里拿的不是一颗煮鸡蛋,而是用纸糊的鸡蛋,稍一用力,就会将鸡蛋弄坏。
而一直关注着这边动静的柳厨,此时也忍不住眉头微蹙!
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好不容易争取到的机会,不赶紧趁机跟着付宇多学两手烹饪技巧,这怎么派了活,都不知道抢着干呢!
张振刚好将手头着急的活干完,剩下点的收尾工作,他叫来小工处理,自己则凑到付宇的厨台前观摩。
结果刚到了近前,就看到付宇正在剥蛋壳,这个操作很平常,却让张振看的一愣!
这鸡蛋
白底的水煮蛋上,绽开了一朵红艳艳的鲜花,这是藏红花吧?
待看清楚一点点在付宇手中呈现出整体效果的红花鸡蛋,张振顿时惊叹不已。
周业松更是惊呼出声:“原来不是水煮蛋!”
这两人往付宇身边一围,就跟表演秀现场的震惊群众一样!
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他做出来的这道红花鸡蛋同内分泌食疗调理食谱上面的造型,不能说一模一样,但也不逊分毫!
柳厨被周业松一嗓子惊呼给叫了过来。
他离近了细看,这才发现付宇竟然做了一颗红色的类似松花蛋一样的水煮鸡蛋。
柳厨在红案工作这么多年,还真是第一次见到这样的煮蛋,不由好奇问道:“付厨,这也是药膳吗?”
付宇小心着将剥好的鸡蛋放到小盅里,满意的看着摆盘造型的整体配色,笑着说道:“对,这道药膳叫红花鸡蛋,就是用藏红花和鸡蛋一起进行蒸煮,服用后,调理病症的效果非常不错。”
柳厨细细端详了一下这颗红花鸡蛋,瞧着鸡蛋上面那朵栩栩如生,花瓣伸展的藏红花。
忍不住夸赞道:“这道药膳的摆盘造型可真是太漂亮了!做起来应该很难吧?”
这藏红花一看就不是直接贴在鸡蛋外面的,而是真正的融入进了蛋液之中,从蛋白向外贴合,让人能一眼就看出来是一朵藏红花在鸡蛋里面。
付宇笑笑:“是挺费劲儿的,不过仔细做的话,其实也不算特别难。”
这话柳厨没敢接,也接不了。
换了他,哪怕再仔细,估计也做不到。
柳厨心下感慨付宇这烹饪药膳的创意想法,还有这一手贴花的绝技,嘴上赞叹道:“是么?不过瞧着可真不错,付厨好厉害啊!”
张振点了点头:“嗯,确实非常厉害,付宇,你这厨艺又有所进益了吧?怎么瞧着好像才过了一个星期,这手法上又进步了许多。”
这话算是说出了在场众人的心声。
付宇刚才烹饪时露的那一手操作,明显越来越精细,而且在药膳的摆盘设计上安排的精准无比,每一步操作的细节都明显是精心进行过处理,每一个步骤
如果一开始大家震惊于付宇的新颖摆盘创意,那么接下来则是惊叹于付宇对于食材烹饪的技巧,对于细节,对于每一种食材的操作都达到了精益求精的地步!
这不是普通的按照常规的菜谱去进行烹饪,而是加入了自己的创意和想法。
就像是眼前这道药膳,在场众人之前全都闻所未闻,第一次见到。
而付宇在整个的操作过程,却表现的非常游刃有余。
这说明什么?
说明付宇并不是第一次做这道药膳,之前肯定是经历过无数次的尝试和练习!
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