第633章 很容易伤人
昨天,在后厨里观看完付宇学做的腐乳蒸鸡之后,汪玉龙的心里非常不是滋味。
同样是在后厨里学习厨艺!
怎么人与人之间的差距就这么大呢?
再说了,他们这些尚食私房菜馆的后厨人员,那可真是拥有着得天独厚的条件和机会。
每天学习和烹饪的都是正宗的刘家菜。
尤其是现在还有老板亲自在场指导,只要用心,想学什么学不会?
能被指派过来经营分店的后厨,说明他们的实力已经获得了老板的认可!
可是最近一段时间,随着一次又一次的烹饪教学操作,说实话,彻底刷新了汪玉龙的三观。
隐隐感觉到了,什么叫生而为人,你且修身。
学厨原本就不像其他行业,靠的就是勤奋和努力。
眼瞧着付宇进步神速,汪玉龙的心里也越来越不是滋味。
没有对比就没有伤害。
原本在他眼中还算勤恳的徒弟和小工,慢慢的,在很多地方上都被他发现或这样,或那样的小毛病。
汪玉龙深思之后,决定给手底下的几个人好好开个会,提个醒!
看看人家,同样是后厨新人,是如何努力学厨的。
就为了今天的周会,汪玉龙还特意从网上找到了付宇当初参加厨师大赛时的参赛视频。
因为是三江旅游节搞的活动,所以整个比赛的视频都被做为宣传记录片放到了网上。
当汪玉龙第一次观看付宇在参赛时做的那两道菜时,整个人简直是惊为天人。
尤其是那道文思豆腐,这刀法简直是绝了。
在练刀方面,想要刀工精湛,除了多练多琢磨,根本没有其他捷径可走。
而付宇能达到这种程度,可见私下里是下了苦功夫的。
想到这里,汪玉龙对付宇的喜爱之情不由越发的泛滥了。
他越发能理解,为什么向来不肯收徒的老板,却突然对付宇破了例。
明明刘家菜,虽然没有传男不传女这种老旧的陈规,但是向来也只是教授给拜师自家店里大厨的学徒,再进一步培养,最后将成手分配到各家分店。
其实这也是一种变相的不传外人的传承方式。
但是到了付宇这儿,刘雨侬一而再,再而三的破例。
她亲自教授付宇刘家菜的烹饪方法,却没有要求付宇过来尚食私房菜馆这边工作。
可见刘雨侬对付宇的看重。
而在私下里,刘雨侬更是不只一次的感慨,付宇是个学厨的天才。
这是刘雨侬对付宇的评价。
能让一个小有建树的名厨做出这样的评价,可想而知,付宇的烹饪手法有多优秀。
所以,汪玉龙越想,越是羡慕嫉妒。
要不刘雨侬能年纪轻轻就创下这番家业,凭着一己之力在圈子里站稳脚跟呢。
正是因为人家有这个实力,有这个眼光。
就连破格收了个徒弟,竟然也这么厉害!
艳羡之余,汪玉龙决定,拿着这个参赛的烹饪视频,好好敲打一下自己手底下的这几个人。
让他们明白什么叫做山外有山,人外有人。
人家付宇从来都没接触过刘家菜的烹饪,现在跟了不到一个月的时间,就能开始上灶掌勺,跟着一起烹饪了。
而且,最关键的是,学什么像什么,只要做了,就能拿的出手!
刀工,火候掌控,时间把握,食材的精准处理,全都信手拈来,做的非常到位。
这种全能型发展的模式,真的是非常难能可贵!
汪玉龙越想,越觉得眼馋!
可惜,像付宇这样的优质徒弟,完全是可遇而不可求。
以着自己的条件和实力,想要跟老板争徒弟,更是想都不用想的事情。
想来想去,只能调教自己手下这几个人,然后再伺机留意,能不能培养两个不错的新徒弟。
这次开会之前,汪玉龙已经提前把烹饪视频转发给了手下众人。
而且特意在几处关键的操作步骤上,进行了指点。
刘章鹏等人仔细看完付宇的烹饪视频后,再听着汪玉龙的总结,集体沉默了。
不是不想说话,而是一时间不知道该说些什么。
他们都是在后厨工作的人员,都知道烹饪时,什么操作最难,什么步骤最难把握。
扪心自问,这两道菜,无论是哪一道,让他们上手,肯定是做不出来的。
不是现在做不出来,而是再过几年,也不一定能达到这样的程度,做出这么完美的菜肴。
意识到这一点,大家默然无语,心下感慨万千。
汪玉龙看着几人,说道:“今天开这个会的目的,就是希望你们能明白,学厨不是一时一刻的事情,而是需要长期投入和付出才能得到回报的行业。”
“你们多努力一分,就都早成功一日。”
“当然了,我不是鼓励你们在工作时间里私自练习烹饪操作,这是店里所不允许的。我只是想告诉你们,一定要想办法提高自己的能力,在面对各种烹饪操作时,都能娴熟应对,让顾客拥有更好的用餐体验!”
汪玉龙虽然话里话外都是一种“瞧瞧人家”“到底是别人家的孩子”的即视感,但是却从头至尾没提付宇一句。
毕竟付宇从业的时间太短了。
一个刚从厨师学校毕业出来,参加工作不到两年的业内新人。
而在场的几个小工,也都是自小开始学厨,更别提刘章鹏这样厨龄已经十多年的老厨师了。
有时候,这种事情是很容易伤人的。
心境成熟的人,并不会觉得这有什么。
但是,谁也不能预料到别人的心境能承受多大的打击。
不过,这次的周会,开的还是非常成功的。
几乎是所有的人,在看过付宇的参赛烹饪视频之后,都很快从震惊的情绪中,脱离了出来。
接下来的烹饪工作中,大伙仿佛都变得振作了起来。
后厨的烹饪学习氛围突然变得浓厚了许多。
有时候,竞争和榜样作用,真的可以起到促进作用。
而付宇坐在门口听了一会儿,后知后觉反应过来,敢情汪玉龙这是拿他激励其他人好好工作,认真学厨呢。
付宇对此没什么太大的感想。
不过想到一会儿散会后,大伙看到自己已经过来了,可能会多少有些尴尬,于是索性搬着椅子还了回去,随后留在前厅,研究了一下今天的全新菜谱。
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同样是在后厨里学习厨艺!
怎么人与人之间的差距就这么大呢?
再说了,他们这些尚食私房菜馆的后厨人员,那可真是拥有着得天独厚的条件和机会。
每天学习和烹饪的都是正宗的刘家菜。
尤其是现在还有老板亲自在场指导,只要用心,想学什么学不会?
能被指派过来经营分店的后厨,说明他们的实力已经获得了老板的认可!
可是最近一段时间,随着一次又一次的烹饪教学操作,说实话,彻底刷新了汪玉龙的三观。
隐隐感觉到了,什么叫生而为人,你且修身。
学厨原本就不像其他行业,靠的就是勤奋和努力。
眼瞧着付宇进步神速,汪玉龙的心里也越来越不是滋味。
没有对比就没有伤害。
原本在他眼中还算勤恳的徒弟和小工,慢慢的,在很多地方上都被他发现或这样,或那样的小毛病。
汪玉龙深思之后,决定给手底下的几个人好好开个会,提个醒!
看看人家,同样是后厨新人,是如何努力学厨的。
就为了今天的周会,汪玉龙还特意从网上找到了付宇当初参加厨师大赛时的参赛视频。
因为是三江旅游节搞的活动,所以整个比赛的视频都被做为宣传记录片放到了网上。
当汪玉龙第一次观看付宇在参赛时做的那两道菜时,整个人简直是惊为天人。
尤其是那道文思豆腐,这刀法简直是绝了。
在练刀方面,想要刀工精湛,除了多练多琢磨,根本没有其他捷径可走。
而付宇能达到这种程度,可见私下里是下了苦功夫的。
想到这里,汪玉龙对付宇的喜爱之情不由越发的泛滥了。
他越发能理解,为什么向来不肯收徒的老板,却突然对付宇破了例。
明明刘家菜,虽然没有传男不传女这种老旧的陈规,但是向来也只是教授给拜师自家店里大厨的学徒,再进一步培养,最后将成手分配到各家分店。
其实这也是一种变相的不传外人的传承方式。
但是到了付宇这儿,刘雨侬一而再,再而三的破例。
她亲自教授付宇刘家菜的烹饪方法,却没有要求付宇过来尚食私房菜馆这边工作。
可见刘雨侬对付宇的看重。
而在私下里,刘雨侬更是不只一次的感慨,付宇是个学厨的天才。
这是刘雨侬对付宇的评价。
能让一个小有建树的名厨做出这样的评价,可想而知,付宇的烹饪手法有多优秀。
所以,汪玉龙越想,越是羡慕嫉妒。
要不刘雨侬能年纪轻轻就创下这番家业,凭着一己之力在圈子里站稳脚跟呢。
正是因为人家有这个实力,有这个眼光。
就连破格收了个徒弟,竟然也这么厉害!
艳羡之余,汪玉龙决定,拿着这个参赛的烹饪视频,好好敲打一下自己手底下的这几个人。
让他们明白什么叫做山外有山,人外有人。
人家付宇从来都没接触过刘家菜的烹饪,现在跟了不到一个月的时间,就能开始上灶掌勺,跟着一起烹饪了。
而且,最关键的是,学什么像什么,只要做了,就能拿的出手!
刀工,火候掌控,时间把握,食材的精准处理,全都信手拈来,做的非常到位。
这种全能型发展的模式,真的是非常难能可贵!
汪玉龙越想,越觉得眼馋!
可惜,像付宇这样的优质徒弟,完全是可遇而不可求。
以着自己的条件和实力,想要跟老板争徒弟,更是想都不用想的事情。
想来想去,只能调教自己手下这几个人,然后再伺机留意,能不能培养两个不错的新徒弟。
这次开会之前,汪玉龙已经提前把烹饪视频转发给了手下众人。
而且特意在几处关键的操作步骤上,进行了指点。
刘章鹏等人仔细看完付宇的烹饪视频后,再听着汪玉龙的总结,集体沉默了。
不是不想说话,而是一时间不知道该说些什么。
他们都是在后厨工作的人员,都知道烹饪时,什么操作最难,什么步骤最难把握。
扪心自问,这两道菜,无论是哪一道,让他们上手,肯定是做不出来的。
不是现在做不出来,而是再过几年,也不一定能达到这样的程度,做出这么完美的菜肴。
意识到这一点,大家默然无语,心下感慨万千。
汪玉龙看着几人,说道:“今天开这个会的目的,就是希望你们能明白,学厨不是一时一刻的事情,而是需要长期投入和付出才能得到回报的行业。”
“你们多努力一分,就都早成功一日。”
“当然了,我不是鼓励你们在工作时间里私自练习烹饪操作,这是店里所不允许的。我只是想告诉你们,一定要想办法提高自己的能力,在面对各种烹饪操作时,都能娴熟应对,让顾客拥有更好的用餐体验!”
汪玉龙虽然话里话外都是一种“瞧瞧人家”“到底是别人家的孩子”的即视感,但是却从头至尾没提付宇一句。
毕竟付宇从业的时间太短了。
一个刚从厨师学校毕业出来,参加工作不到两年的业内新人。
而在场的几个小工,也都是自小开始学厨,更别提刘章鹏这样厨龄已经十多年的老厨师了。
有时候,这种事情是很容易伤人的。
心境成熟的人,并不会觉得这有什么。
但是,谁也不能预料到别人的心境能承受多大的打击。
不过,这次的周会,开的还是非常成功的。
几乎是所有的人,在看过付宇的参赛烹饪视频之后,都很快从震惊的情绪中,脱离了出来。
接下来的烹饪工作中,大伙仿佛都变得振作了起来。
后厨的烹饪学习氛围突然变得浓厚了许多。
有时候,竞争和榜样作用,真的可以起到促进作用。
而付宇坐在门口听了一会儿,后知后觉反应过来,敢情汪玉龙这是拿他激励其他人好好工作,认真学厨呢。
付宇对此没什么太大的感想。
不过想到一会儿散会后,大伙看到自己已经过来了,可能会多少有些尴尬,于是索性搬着椅子还了回去,随后留在前厅,研究了一下今天的全新菜谱。
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