第387章 这就厉害了
接下来,不等别人提醒,张学瑶主动端起粥碗,品尝起了海藻薏苡仁粥。
不同于平时喝的粥是软糯粘稠的口感,面前这碗粥入口后有着明显的颗粒感,可以咀嚼到薏仁米独特的香糯,还有海藻特别鲜美的味道很爽口,解腻,搭配口味温和的鱼汤和干贝白菜心,简直是再合适不过了。
摄像师这边分别拍摄了张学瑶用餐时照片,还特意让付宇入镜,将他介绍药膳菜品时姿态记录下来。
等拍摄完,付宇没再停留,跟着姚石和摄像师离开了包厢出门后,姚石特意叮嘱负责包厢的服务员将门从外面带上,不要打扰小姑娘用餐。
回到后厨,付宇继续熬制枇杷叶膏这个过程,付宇没再假手于人。
年轻帅气的厨师站在热气氤氲的紫铜药锅前,一边搅拌,一边随时去除浮于表面的泡沫。
动作娴熟利落,一举一动间透着难以言喻的优雅。
摄影师寻找着角度,短短的几分钟里,已经进行了不下上百次的抓拍。
“到时间了付宇随口说了一句,开始过滤取出药液。
张振下意识看了眼墙上的挂表:“刚好2个小时。”
旁边田磊茫然自语:“他有看时间吗?”
那两个新人厨师面面相觑:“好,好像没有吧?”
付宇的时间掌控是他的個人技能以及优势,在火候掌控的支持下,煎熬药材对于他而言,简直是手到擒来的事情过滤完药液,药渣续加冷水再煎。
付宇倒水时,全凭绝对手感掌控,很随意的动作,却处处透着仔细和精准。
这让林厨等人在一旁看时候,都忍不住感慨。
天赋这东西,真是羡慕不来啊!
姚石此时站在厨台前,双手环胸,目不转睛的看着付宇继续熬制药材。
他是真的没有想到,付宇竟然还会熬制药膏。
枇杷叶膏是市面上很常见的一种现成膏方药。
随便在药店就可以买到成品。
可是付宇现在却是根据顾客的体质和疾病,经过诊断和辩证以后处定的膏方。
这就厉害了!
能为顾客对症下药,计量方面还能精准控制。
这小子……真的很有胆量啊。
不过,联想到他一直以来的行事作风,姚石不由得释然了。
付宇一直都是个凡事追求完美,事事躬亲的性子。
在对于烹饪方面尤甚。
第一次亲眼观摩熬制药膏的过程,姚石也多少有了些兴趣。
这可是自己动手熬制的药膏,不同于市面上卖的成品能够对症,而且保质保量到时候,如果真的效果明显,那销路方面肯定不愁啊!
想到这里,姚石忍不住有些小激动,还有一些小期待。
或许……又能推出一组儿童药膳的创新席面?
这一次的药膳烹饪,真是堪称精彩绝伦!
后厨众人不知不觉,也都纷纷开始关注起付宇的操作毕竟熬制中药这种事情,没什么稀奇的,但是制作药膏,这是可以随便看的吗?
不会涉及到什么祖传秘辛之类的独家秘方吗?
这种难得一见的场面,大家颇为默契的集体关注起来。
林厨此时看着付宇的目光,欣赏中带着一丝赞叹,赞叹中夹杂着一丝喜爱虽然是熬药,但是付宇无论是对于火候的掌控,还是时间的精准控制,都让人感叹不已。
这可都是通过学厨磨练出来的!
田磊更是恨不得挤到张振身边,不错眼的看着付宇操作。
这手法是真的太娴熟了,要不是亲眼瞧见,谁能想到付宇的药膳竟然做的这么好。
而张振更是仔细留意着付宇的表情和动作,一旦有什么需要,自己这边可以及时的搭手,不让付宇分神。
至于原本的借机学习.
还是算吧这种操作复杂,配料比例严苛的药膳烹饪这特么是我这种红案厨师能学的技能吗?
实在是太超纲了、
而且这一套药膳是治疗痤疮的,等回头张学瑶的病症治好了,这方子也就没用了。
虽然药膳还没有真正端上桌,但是张振却已经打從心底裡认为付宇拟定的这套药膳疗程,肯定能治好张学瑶的病症。
并且对此深信不疑。
付宇又反复煎煮了两次,合并药液,静置沉淀,再用四层纱布过滤3次,尽量减少药液中的杂质。
将煎出的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩,同时不断用筷子搅动药液,防止焦化。
眼瞧着锅里的药液逐渐形成稠膏状,付宇趁热,用筷子挑出浓缩的药液,滴在干燥的皮纸上。
随着他的動作,张振不自觉屏气凝神,生怕因为自己的呼吸影响到付宇的操作。
当付宇将一滴药液滴在皮纸上的时候。
周围众人顿时按捺不住好奇,纷纷凑上前观看张振近水楼台,眼瞧着那滴膏周围不见水迹,竟然是圆滚滚的一滴。
卧槽!
竟然真的熬成了!
张振由衷道:“付厨,这就做成了?你真是太厉害了!“
付宇无奈道:“这只是清膏,贵重的药物不宜与他药同煎,容易造成浪费。”
张振恍然,对了,还有珍贵的药材呢!
张振向来颇有眼色,这时候主动问道:“是不是还要熬药汤啊?我来吧?你站了这么半天,也辛苦了,歇一歇。”
付宇欣慰的一笑,点点头:“剩下的就是收膏了。”
付宇在稠膏状的药液中加入阿胶、龟板胶和适量蜂蜜、蔗糖。
随后调好火候,吩咐道:“需要不断的用筷子搅拌均匀。”
张振点点頭,一副严阵以待的表情,认真握着筷子进行搅拌。
旁边田磊小声询问柳厨:“师傅,用不用我去帮忙啊?”
柳厨摇摇头:“不用。”
虽然不懂药膳的烹饪,但是这收膏听上去就跟做菜时的收汤一样,很关键没听说还要加入名贵药材吗?
这要是做不好,这么长时间的辛苦,可就全部白费了。
而这时候,付宇将人参、冬虫夏草研成细粉仔细着倒入锅里,由张振一点点调入膏中接下来的活,付宇没再伸手,他对张振说道:“辛苦了。”
随后让开位置。
付宇简单的活动了一下脖颈和手腕哪怕有着高级的体能傍身,但是这样直挺挺的站在厨台前熬药,也实在是有点太熬人了。
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不同于平时喝的粥是软糯粘稠的口感,面前这碗粥入口后有着明显的颗粒感,可以咀嚼到薏仁米独特的香糯,还有海藻特别鲜美的味道很爽口,解腻,搭配口味温和的鱼汤和干贝白菜心,简直是再合适不过了。
摄像师这边分别拍摄了张学瑶用餐时照片,还特意让付宇入镜,将他介绍药膳菜品时姿态记录下来。
等拍摄完,付宇没再停留,跟着姚石和摄像师离开了包厢出门后,姚石特意叮嘱负责包厢的服务员将门从外面带上,不要打扰小姑娘用餐。
回到后厨,付宇继续熬制枇杷叶膏这个过程,付宇没再假手于人。
年轻帅气的厨师站在热气氤氲的紫铜药锅前,一边搅拌,一边随时去除浮于表面的泡沫。
动作娴熟利落,一举一动间透着难以言喻的优雅。
摄影师寻找着角度,短短的几分钟里,已经进行了不下上百次的抓拍。
“到时间了付宇随口说了一句,开始过滤取出药液。
张振下意识看了眼墙上的挂表:“刚好2个小时。”
旁边田磊茫然自语:“他有看时间吗?”
那两个新人厨师面面相觑:“好,好像没有吧?”
付宇的时间掌控是他的個人技能以及优势,在火候掌控的支持下,煎熬药材对于他而言,简直是手到擒来的事情过滤完药液,药渣续加冷水再煎。
付宇倒水时,全凭绝对手感掌控,很随意的动作,却处处透着仔细和精准。
这让林厨等人在一旁看时候,都忍不住感慨。
天赋这东西,真是羡慕不来啊!
姚石此时站在厨台前,双手环胸,目不转睛的看着付宇继续熬制药材。
他是真的没有想到,付宇竟然还会熬制药膏。
枇杷叶膏是市面上很常见的一种现成膏方药。
随便在药店就可以买到成品。
可是付宇现在却是根据顾客的体质和疾病,经过诊断和辩证以后处定的膏方。
这就厉害了!
能为顾客对症下药,计量方面还能精准控制。
这小子……真的很有胆量啊。
不过,联想到他一直以来的行事作风,姚石不由得释然了。
付宇一直都是个凡事追求完美,事事躬亲的性子。
在对于烹饪方面尤甚。
第一次亲眼观摩熬制药膏的过程,姚石也多少有了些兴趣。
这可是自己动手熬制的药膏,不同于市面上卖的成品能够对症,而且保质保量到时候,如果真的效果明显,那销路方面肯定不愁啊!
想到这里,姚石忍不住有些小激动,还有一些小期待。
或许……又能推出一组儿童药膳的创新席面?
这一次的药膳烹饪,真是堪称精彩绝伦!
后厨众人不知不觉,也都纷纷开始关注起付宇的操作毕竟熬制中药这种事情,没什么稀奇的,但是制作药膏,这是可以随便看的吗?
不会涉及到什么祖传秘辛之类的独家秘方吗?
这种难得一见的场面,大家颇为默契的集体关注起来。
林厨此时看着付宇的目光,欣赏中带着一丝赞叹,赞叹中夹杂着一丝喜爱虽然是熬药,但是付宇无论是对于火候的掌控,还是时间的精准控制,都让人感叹不已。
这可都是通过学厨磨练出来的!
田磊更是恨不得挤到张振身边,不错眼的看着付宇操作。
这手法是真的太娴熟了,要不是亲眼瞧见,谁能想到付宇的药膳竟然做的这么好。
而张振更是仔细留意着付宇的表情和动作,一旦有什么需要,自己这边可以及时的搭手,不让付宇分神。
至于原本的借机学习.
还是算吧这种操作复杂,配料比例严苛的药膳烹饪这特么是我这种红案厨师能学的技能吗?
实在是太超纲了、
而且这一套药膳是治疗痤疮的,等回头张学瑶的病症治好了,这方子也就没用了。
虽然药膳还没有真正端上桌,但是张振却已经打從心底裡认为付宇拟定的这套药膳疗程,肯定能治好张学瑶的病症。
并且对此深信不疑。
付宇又反复煎煮了两次,合并药液,静置沉淀,再用四层纱布过滤3次,尽量减少药液中的杂质。
将煎出的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩,同时不断用筷子搅动药液,防止焦化。
眼瞧着锅里的药液逐渐形成稠膏状,付宇趁热,用筷子挑出浓缩的药液,滴在干燥的皮纸上。
随着他的動作,张振不自觉屏气凝神,生怕因为自己的呼吸影响到付宇的操作。
当付宇将一滴药液滴在皮纸上的时候。
周围众人顿时按捺不住好奇,纷纷凑上前观看张振近水楼台,眼瞧着那滴膏周围不见水迹,竟然是圆滚滚的一滴。
卧槽!
竟然真的熬成了!
张振由衷道:“付厨,这就做成了?你真是太厉害了!“
付宇无奈道:“这只是清膏,贵重的药物不宜与他药同煎,容易造成浪费。”
张振恍然,对了,还有珍贵的药材呢!
张振向来颇有眼色,这时候主动问道:“是不是还要熬药汤啊?我来吧?你站了这么半天,也辛苦了,歇一歇。”
付宇欣慰的一笑,点点头:“剩下的就是收膏了。”
付宇在稠膏状的药液中加入阿胶、龟板胶和适量蜂蜜、蔗糖。
随后调好火候,吩咐道:“需要不断的用筷子搅拌均匀。”
张振点点頭,一副严阵以待的表情,认真握着筷子进行搅拌。
旁边田磊小声询问柳厨:“师傅,用不用我去帮忙啊?”
柳厨摇摇头:“不用。”
虽然不懂药膳的烹饪,但是这收膏听上去就跟做菜时的收汤一样,很关键没听说还要加入名贵药材吗?
这要是做不好,这么长时间的辛苦,可就全部白费了。
而这时候,付宇将人参、冬虫夏草研成细粉仔细着倒入锅里,由张振一点点调入膏中接下来的活,付宇没再伸手,他对张振说道:“辛苦了。”
随后让开位置。
付宇简单的活动了一下脖颈和手腕哪怕有着高级的体能傍身,但是这样直挺挺的站在厨台前熬药,也实在是有点太熬人了。
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