第134章 老规矩上菜
姚石心里对于眼下的情况非常满意,面上却摆出一副沉吟的样子。
思考片刻后,他才宣布:“正好,我今天上午有时间,可以留在后厨,等一会儿有点餐单送过来了,就由付宇负责,如果他真的可以独立接单,那你们这边胜算就比较大了。”
言外之意,如果付宇可以顶上赵猛的位置。
那么再加上他这个助力,想要赢过谷云武那边还不是轻松加愉快?
大伙自然也没有意见。
于是这件事情就这么定了下来。
赵猛休息的这两天,所有奔着赵猛过来的老顾客以及轮单,全由付宇负责接单。
姚石如果有时间,就在这边搭把手,实在抽不出空,就爱莫能助了。
上午一切如常。
小工们该备菜的备菜,付宇则接手把库房的腌菜给补上了。
这活是两边轮流干。
今天是赵猛这边负责,明天就是谷云武那边负责。
反正小菜基本上每桌席面都得送几碟,属于易耗品,两边用的都挺多。
到了上午十点半,开始有点餐单送过来了。
先接到的是轮单,姚石说到做到,直接交给了付宇。
付宇也没客气,八道菜,自己挑出来五道,剩下三道给姚石。
两人分工明确,付宇主厨,姚石搭手。
说是各自忙碌,其实彼此间还挺有默契。
付宇自己留的都是烹饪起来比较麻烦的菜,而且品类不同,主要也是想让姚石帮着掌掌眼,要是有什么不足的地方,好能得到指正。
虽然付宇现在做菜的手艺已经相当不错了,但是在烹饪技巧方面,多少还有些欠缺。
尤其是赵猛和姚石在后厨工作的年头长了,各自都有一套独门的烹饪技巧和经验。
偶尔会一针见血的指出他的某项不足,而且意见中肯,还能顺便教他两招自己的个人经验。
当然了,除此之外,付宇最主要的目的,还是想试试自己刚得到的【后厨手艺人称号】的效果。
他使用的烹饪方法多,指不定什么时候就激发了这个称号的能力,要是能得到姚石的倾心指导,肯定会受益匪浅!
姚石看到手里剩下的菜单,倒是觉得很欣慰。
要不说赵猛这人眼睛毒呢!
付宇这小子确实仁义。
你看这单子上的菜,凡在不好做的,烹饪过程麻烦的都被撕走了,留下来的全是一水的爆炒和清蒸。
姚石弄这些菜跟玩似的,于是一心二用,一边烹饪,一边留意着付宇那边的操作手法。
结果这一看,还真让他看出点名堂。
这么短短的几天时间里,付宇的厨艺明显又进益了!
在其他人眼里,付宇的烹饪手法,无非是显得很流畅,速度很快。
但是在姚石看来,无论是颠勺的手法,还是摆盘的技巧,都是肉眼可见的进步飞速。
姚石心下暗叹一番付宇在厨艺方面惊人的天赋,手上的活也没闲着。
几道菜完成,眼瞧着暂时没有点餐单递进来,姚石正好借着机会过去了一趟谷云武那边,把今早上在赵猛这边说的事情,也跟那边交代了一番。
谷云武自然也没有意见。
毕竟姚石的情况,外人不清楚,他可是明明白白的。
这眼看着就要到中秋节了,千里马这边搞活动,音乐餐厅那边肯定也张罗着呢!
姚石分身乏术,说是能留在赵猛那边帮厨,一天下来,能呆足一个小时,那都得烧高香了!
没有了赵猛坐镇,再少了姚石的助力,就凭着剩下的几个人,谷云武还是不放在眼里的。
在他心中,付宇可能多少有点天赋,但再有天赋,没有经过时间的磨砺,那也是白费!
要说是过个三年五年的,付宇能独掌一面,倒也有可能。
但是现在嘛......呵呵!
姚石打点完谷云武这儿,干脆又绕去了一趟老板办公室。
果然如他所料,董俊田听说了比赛的事情,很是赞同。
如果真能调动起后厨的积极性,利用这次中秋节顾客盈门的机会,再拉拢住一波回头客,哪怕付出点奖金他也还是挺乐见其成的!
姚石这边从老板的办公室回去后厨,刚准备看一眼又有什么点餐单送过来,就见传菜员递单子来了。
“付厨!一份赵厨的老顾客点餐单!”
付宇伸手接过来,看了一眼,还挺惊讶。
这点餐单上面的菜色挺有特点,一共六菜一汤,全是店里秘制的特色菜肴。
最有意思的是,备注上还特意写着:老规矩上菜,全要经典口味!
姚石走到近前,见付宇看得认真,随口问道:“怎么了?都点的什么菜啊?”
付宇把点餐单递过去:“这桌客人挺有意思,点的都是店里的秘制菜。”
这一瞅就是店里的老顾客,都吃出名堂来了。
就这几道菜,个个都是点餐单里没有特殊标注出来的菜肴。
因为虽然看似普通,其实烹饪方法特别考验厨师的水平!
而赵猛向来在火候把握方面更为突出一些。
所以像是爆炒,或者这一类讲究技巧的菜肴,他自有一套烹饪的方法,是谷云武所不擅长的,也能让懂行的顾客品尝后念念不忘。
“哟!这是伙老饕啊!”
姚石在这一行干的年头长了,各路朋友结交不少,正经有几位眼尖嘴刁,兜里不差钱的朋友。
所以清楚,越是像这种爱吃会吃的人,对于食材和烹饪手法的要求就越高。
仔细看了一眼菜色,姚石把点餐单递给付宇,问道:“这一桌席面你能做吗?”
付宇点了点头:“能!”
菜色都不难,说是七道菜,其中的鲅鱼水饺是白案那边的活,总共需要烹制的只有六道菜,这里面还有一道汤。
姚石正好可以借着这个机会,考核一下付宇现在的烹饪水平。
趁着备菜的功夫,姚石给赵猛打了个电话。
锻炼付宇是一回事,这顾客的点餐要求,该遵循的还是得遵循。
赵猛接到姚石的电话,赶忙问道:“姚厨,怎么了?是不是后厨有什么事情?”
他现在就在宿舍里躺着呢。
这缺钾,虽然说已经输液补上了,但身体多少还是有些发虚。
姚石说道:“没什么大事,就是有一份奔着你来的老顾客上门点单了。”
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思考片刻后,他才宣布:“正好,我今天上午有时间,可以留在后厨,等一会儿有点餐单送过来了,就由付宇负责,如果他真的可以独立接单,那你们这边胜算就比较大了。”
言外之意,如果付宇可以顶上赵猛的位置。
那么再加上他这个助力,想要赢过谷云武那边还不是轻松加愉快?
大伙自然也没有意见。
于是这件事情就这么定了下来。
赵猛休息的这两天,所有奔着赵猛过来的老顾客以及轮单,全由付宇负责接单。
姚石如果有时间,就在这边搭把手,实在抽不出空,就爱莫能助了。
上午一切如常。
小工们该备菜的备菜,付宇则接手把库房的腌菜给补上了。
这活是两边轮流干。
今天是赵猛这边负责,明天就是谷云武那边负责。
反正小菜基本上每桌席面都得送几碟,属于易耗品,两边用的都挺多。
到了上午十点半,开始有点餐单送过来了。
先接到的是轮单,姚石说到做到,直接交给了付宇。
付宇也没客气,八道菜,自己挑出来五道,剩下三道给姚石。
两人分工明确,付宇主厨,姚石搭手。
说是各自忙碌,其实彼此间还挺有默契。
付宇自己留的都是烹饪起来比较麻烦的菜,而且品类不同,主要也是想让姚石帮着掌掌眼,要是有什么不足的地方,好能得到指正。
虽然付宇现在做菜的手艺已经相当不错了,但是在烹饪技巧方面,多少还有些欠缺。
尤其是赵猛和姚石在后厨工作的年头长了,各自都有一套独门的烹饪技巧和经验。
偶尔会一针见血的指出他的某项不足,而且意见中肯,还能顺便教他两招自己的个人经验。
当然了,除此之外,付宇最主要的目的,还是想试试自己刚得到的【后厨手艺人称号】的效果。
他使用的烹饪方法多,指不定什么时候就激发了这个称号的能力,要是能得到姚石的倾心指导,肯定会受益匪浅!
姚石看到手里剩下的菜单,倒是觉得很欣慰。
要不说赵猛这人眼睛毒呢!
付宇这小子确实仁义。
你看这单子上的菜,凡在不好做的,烹饪过程麻烦的都被撕走了,留下来的全是一水的爆炒和清蒸。
姚石弄这些菜跟玩似的,于是一心二用,一边烹饪,一边留意着付宇那边的操作手法。
结果这一看,还真让他看出点名堂。
这么短短的几天时间里,付宇的厨艺明显又进益了!
在其他人眼里,付宇的烹饪手法,无非是显得很流畅,速度很快。
但是在姚石看来,无论是颠勺的手法,还是摆盘的技巧,都是肉眼可见的进步飞速。
姚石心下暗叹一番付宇在厨艺方面惊人的天赋,手上的活也没闲着。
几道菜完成,眼瞧着暂时没有点餐单递进来,姚石正好借着机会过去了一趟谷云武那边,把今早上在赵猛这边说的事情,也跟那边交代了一番。
谷云武自然也没有意见。
毕竟姚石的情况,外人不清楚,他可是明明白白的。
这眼看着就要到中秋节了,千里马这边搞活动,音乐餐厅那边肯定也张罗着呢!
姚石分身乏术,说是能留在赵猛那边帮厨,一天下来,能呆足一个小时,那都得烧高香了!
没有了赵猛坐镇,再少了姚石的助力,就凭着剩下的几个人,谷云武还是不放在眼里的。
在他心中,付宇可能多少有点天赋,但再有天赋,没有经过时间的磨砺,那也是白费!
要说是过个三年五年的,付宇能独掌一面,倒也有可能。
但是现在嘛......呵呵!
姚石打点完谷云武这儿,干脆又绕去了一趟老板办公室。
果然如他所料,董俊田听说了比赛的事情,很是赞同。
如果真能调动起后厨的积极性,利用这次中秋节顾客盈门的机会,再拉拢住一波回头客,哪怕付出点奖金他也还是挺乐见其成的!
姚石这边从老板的办公室回去后厨,刚准备看一眼又有什么点餐单送过来,就见传菜员递单子来了。
“付厨!一份赵厨的老顾客点餐单!”
付宇伸手接过来,看了一眼,还挺惊讶。
这点餐单上面的菜色挺有特点,一共六菜一汤,全是店里秘制的特色菜肴。
最有意思的是,备注上还特意写着:老规矩上菜,全要经典口味!
姚石走到近前,见付宇看得认真,随口问道:“怎么了?都点的什么菜啊?”
付宇把点餐单递过去:“这桌客人挺有意思,点的都是店里的秘制菜。”
这一瞅就是店里的老顾客,都吃出名堂来了。
就这几道菜,个个都是点餐单里没有特殊标注出来的菜肴。
因为虽然看似普通,其实烹饪方法特别考验厨师的水平!
而赵猛向来在火候把握方面更为突出一些。
所以像是爆炒,或者这一类讲究技巧的菜肴,他自有一套烹饪的方法,是谷云武所不擅长的,也能让懂行的顾客品尝后念念不忘。
“哟!这是伙老饕啊!”
姚石在这一行干的年头长了,各路朋友结交不少,正经有几位眼尖嘴刁,兜里不差钱的朋友。
所以清楚,越是像这种爱吃会吃的人,对于食材和烹饪手法的要求就越高。
仔细看了一眼菜色,姚石把点餐单递给付宇,问道:“这一桌席面你能做吗?”
付宇点了点头:“能!”
菜色都不难,说是七道菜,其中的鲅鱼水饺是白案那边的活,总共需要烹制的只有六道菜,这里面还有一道汤。
姚石正好可以借着这个机会,考核一下付宇现在的烹饪水平。
趁着备菜的功夫,姚石给赵猛打了个电话。
锻炼付宇是一回事,这顾客的点餐要求,该遵循的还是得遵循。
赵猛接到姚石的电话,赶忙问道:“姚厨,怎么了?是不是后厨有什么事情?”
他现在就在宿舍里躺着呢。
这缺钾,虽然说已经输液补上了,但身体多少还是有些发虚。
姚石说道:“没什么大事,就是有一份奔着你来的老顾客上门点单了。”
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