第1233章 人老了都爱怀旧
付宇连忙说道:“你好,我是负责制作寿桃的厨师,现在是这样的,我准备为您制作的寿桃是八馅寿桃,馅料会选用蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙,如果您没有忌口方面的要求,这个寿桃馅料的选择也满意的话,我想了解一下,具体的寿桃定制尺寸。”
听完这话以后,对方马上说道:“那当然越大越好了!馅料儿行,挺全的,不错,就按最大的来吧,到时候上桌也好看。”
付宇又同对方仔细沟通了一下关于寿桃的样式设计,对方倒是挺好说话,付宇说什么,他就“好好好”的附和。
顾客这么配合,倒是让付宇由衷的松了口气。
既然是最大的尺寸,那就得按照福成醇这边的蒸屉大小来定了。
不过既然顾客想要端上桌的排面,那么除了最大的一颗寿桃之后,倒是可以再蒸一锅小寿桃。
只要时间来的及,倒是可以做的精美一些。
付宇去年的时候做过一次寿桃,有了经验,再次操作时,就顺利多了。
他将各种馅料放在一起,加入少许植物油,抓成团。
发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头。
另外又做了一些面团,加入菜汁和咖啡粉揉匀,分别做成绿色和棕色的面团,绿色的面做成叶子,粘在馒头上,棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上,将做好的寿桃上笼屉蒸。
这个八馅寿桃,其他方面都很简单,只是这个头大,皮就要相对厚一些,馅料也要塞的充足。
这么大一个沉甸甸的寿桃想要蒸熟了,时间也很关键。
既不能开花裂口,又要控制着里面的馅料不能火候大了,吃起来过于绵软,失去了果脯和坚果混合的那种颗粒咀嚼感,还不能火小了,咀嚼时过于费劲儿,口感上会受到影响。
这个度把握起来挺难的。
白案大厨站在旁边,一边趁着自己手头的事情忙完了,偷闲观摩付宇烹饪,一边在心里考量着这个巨型寿桃的蒸制时间和火候方面,要如何进行把控。
寿桃和包子有着异曲同工之妙,馅儿很关键,面皮的口感也非常重要。
既要口感松松软软像面包一样,又浸了馅料的油脂,保证每一口都有滋有味。
虽然白案大厨没做过寿桃,但是这并不影响他对于包子这一类面食的烹饪了解。
在付宇进行蒸制时,白案大厨忍不住提出了自己关于这方面的意见。
付宇听后,顿时有些惊喜,一边按照对方的建议进行了火候调整,一边兴奋的同白案大厨交流起蒸制火候控制的烹饪操作。
他们这边正热火朝天的讨论着,刘永平突然带着一个人过来了白案这边。
“小付啊,怎么样了?这位就是订了寿桃的顾客,秦先生。”
来人跟在刘永平身后走了过来,付宇就见这人穿着一件深红色的上衣,非常成熟稳重,脸上还带着很和善的笑意......就是这一脸的笑,特别的眼熟。
这不是......那个跟自己拼车的中年男人吗?
而中年男人看到付宇,也是一愣,随后惊喜打招呼:“原来是你啊,小老弟!哎呦!这个巧,你说......”
刘永平惊讶的看着他们,问道:“原来你们认识啊?”
中年男人笑道:“对,我前几天急着去福客源那边处理退单的事情,当时就是跟这位小兄弟一起搭的出租车,瞧瞧这缘分!”
说着,他看向付宇,自我介绍道:“你好,我叫秦理,非常感谢啊!刘老板都跟我说了,真是给你添麻烦了!”秦理挺客气的跟付宇道谢。
付宇赶忙说道:“不用客气,现在这边已经开始蒸制了,肯定能赶在寿宴开始时,全部烹饪完成。”
秦理一听,顿时松了一口气,笑着解释道:“那可真是太好了!哎呦,你不知道,我妈今天过大寿,我都给她订了个大蛋糕了,结果她突然念叨着想吃寿桃。我们老家那边以前的时候,都流行过生日吃寿桃,不过后来搬到首都这边生活,习惯也就慢慢改变了,这都二十多年没吃过寿桃了,我妈今天突然又想起来了。”
人老了,都爱念旧。
付宇倒是挺能理解的,他爸妈也是这样。
老家的县城有一家粮店,开了二十多年了,店里卖的几样老式糕点,在付宇小的时候,他爸妈就经常买着吃,后来各种蛋糕点心多起来了,这些老式的糕点就慢慢买的少了。
不过,这次过年回家,他爸妈就特意又去买了一些,说是吃来吃去,还是最喜欢这样的老式糕点,吃着特别有味道。
刘永平适时说道:“秦先生,您可真是位大孝子。”
秦理笑呵呵说道:“我是单亲家庭,我妈抚养我长大不容易,现在我有能力了,自然要好好孝敬她老人家。”
这一番简短的交谈,让付宇对秦理的印象又好了几分。
孝顺父母的人,人品总归不会太差。
付宇听着他们交谈,心里颇有些感触。
他认真的说道:“秦先生,请放心,我一定会将寿桃做的非常漂亮精致,让您母亲喜欢的!”
秦理连忙感激的对着付宇笑了笑:“谢谢您,付厨!”
秦理特意过来后厨,就是想要跟付宇道一声谢,再确定一下寿桃能在寿宴开始时准时上桌,不会耽误了正事,就跟刘永平客气了几句,回去了用餐区。
付宇则是看了眼秦理离开的背影,心下想着,等今年付爸和付妈过生日的时候,只要时间允许,他就争取回家也陪着老人一起庆祝。
到时候,他可以亲手给父母做份寿桃。
在他们老家,其实早些年,也有过生日吃寿桃的习惯,只不过他父母之前因为年轻,生活上又非常简朴节省,过生日无非是早上吃碗煮面条,晚上多做两道好菜。
现在他有能力了,也该给父母好好庆祝一下了。
毕竟树欲静而风不止,子欲养而亲不待。
他得趁着父母身体康健时,多尽尽孝心才行。
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听完这话以后,对方马上说道:“那当然越大越好了!馅料儿行,挺全的,不错,就按最大的来吧,到时候上桌也好看。”
付宇又同对方仔细沟通了一下关于寿桃的样式设计,对方倒是挺好说话,付宇说什么,他就“好好好”的附和。
顾客这么配合,倒是让付宇由衷的松了口气。
既然是最大的尺寸,那就得按照福成醇这边的蒸屉大小来定了。
不过既然顾客想要端上桌的排面,那么除了最大的一颗寿桃之后,倒是可以再蒸一锅小寿桃。
只要时间来的及,倒是可以做的精美一些。
付宇去年的时候做过一次寿桃,有了经验,再次操作时,就顺利多了。
他将各种馅料放在一起,加入少许植物油,抓成团。
发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头。
另外又做了一些面团,加入菜汁和咖啡粉揉匀,分别做成绿色和棕色的面团,绿色的面做成叶子,粘在馒头上,棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上,将做好的寿桃上笼屉蒸。
这个八馅寿桃,其他方面都很简单,只是这个头大,皮就要相对厚一些,馅料也要塞的充足。
这么大一个沉甸甸的寿桃想要蒸熟了,时间也很关键。
既不能开花裂口,又要控制着里面的馅料不能火候大了,吃起来过于绵软,失去了果脯和坚果混合的那种颗粒咀嚼感,还不能火小了,咀嚼时过于费劲儿,口感上会受到影响。
这个度把握起来挺难的。
白案大厨站在旁边,一边趁着自己手头的事情忙完了,偷闲观摩付宇烹饪,一边在心里考量着这个巨型寿桃的蒸制时间和火候方面,要如何进行把控。
寿桃和包子有着异曲同工之妙,馅儿很关键,面皮的口感也非常重要。
既要口感松松软软像面包一样,又浸了馅料的油脂,保证每一口都有滋有味。
虽然白案大厨没做过寿桃,但是这并不影响他对于包子这一类面食的烹饪了解。
在付宇进行蒸制时,白案大厨忍不住提出了自己关于这方面的意见。
付宇听后,顿时有些惊喜,一边按照对方的建议进行了火候调整,一边兴奋的同白案大厨交流起蒸制火候控制的烹饪操作。
他们这边正热火朝天的讨论着,刘永平突然带着一个人过来了白案这边。
“小付啊,怎么样了?这位就是订了寿桃的顾客,秦先生。”
来人跟在刘永平身后走了过来,付宇就见这人穿着一件深红色的上衣,非常成熟稳重,脸上还带着很和善的笑意......就是这一脸的笑,特别的眼熟。
这不是......那个跟自己拼车的中年男人吗?
而中年男人看到付宇,也是一愣,随后惊喜打招呼:“原来是你啊,小老弟!哎呦!这个巧,你说......”
刘永平惊讶的看着他们,问道:“原来你们认识啊?”
中年男人笑道:“对,我前几天急着去福客源那边处理退单的事情,当时就是跟这位小兄弟一起搭的出租车,瞧瞧这缘分!”
说着,他看向付宇,自我介绍道:“你好,我叫秦理,非常感谢啊!刘老板都跟我说了,真是给你添麻烦了!”秦理挺客气的跟付宇道谢。
付宇赶忙说道:“不用客气,现在这边已经开始蒸制了,肯定能赶在寿宴开始时,全部烹饪完成。”
秦理一听,顿时松了一口气,笑着解释道:“那可真是太好了!哎呦,你不知道,我妈今天过大寿,我都给她订了个大蛋糕了,结果她突然念叨着想吃寿桃。我们老家那边以前的时候,都流行过生日吃寿桃,不过后来搬到首都这边生活,习惯也就慢慢改变了,这都二十多年没吃过寿桃了,我妈今天突然又想起来了。”
人老了,都爱念旧。
付宇倒是挺能理解的,他爸妈也是这样。
老家的县城有一家粮店,开了二十多年了,店里卖的几样老式糕点,在付宇小的时候,他爸妈就经常买着吃,后来各种蛋糕点心多起来了,这些老式的糕点就慢慢买的少了。
不过,这次过年回家,他爸妈就特意又去买了一些,说是吃来吃去,还是最喜欢这样的老式糕点,吃着特别有味道。
刘永平适时说道:“秦先生,您可真是位大孝子。”
秦理笑呵呵说道:“我是单亲家庭,我妈抚养我长大不容易,现在我有能力了,自然要好好孝敬她老人家。”
这一番简短的交谈,让付宇对秦理的印象又好了几分。
孝顺父母的人,人品总归不会太差。
付宇听着他们交谈,心里颇有些感触。
他认真的说道:“秦先生,请放心,我一定会将寿桃做的非常漂亮精致,让您母亲喜欢的!”
秦理连忙感激的对着付宇笑了笑:“谢谢您,付厨!”
秦理特意过来后厨,就是想要跟付宇道一声谢,再确定一下寿桃能在寿宴开始时准时上桌,不会耽误了正事,就跟刘永平客气了几句,回去了用餐区。
付宇则是看了眼秦理离开的背影,心下想着,等今年付爸和付妈过生日的时候,只要时间允许,他就争取回家也陪着老人一起庆祝。
到时候,他可以亲手给父母做份寿桃。
在他们老家,其实早些年,也有过生日吃寿桃的习惯,只不过他父母之前因为年轻,生活上又非常简朴节省,过生日无非是早上吃碗煮面条,晚上多做两道好菜。
现在他有能力了,也该给父母好好庆祝一下了。
毕竟树欲静而风不止,子欲养而亲不待。
他得趁着父母身体康健时,多尽尽孝心才行。
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