第51章糯米蒸排骨
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“番茄十字花,轻轻的切破皮就行,在热水中滚一下,大约三十秒后捞出来。”轻松去皮。
当然你们也可以选择料理机辅助。
“去皮的番茄切块,土豆削皮,切块,放入水中”防氧化。
彭弈北一眼望过去,满意的点头。
没有了游回这个暴力男,教室安静了很多啊。
他又新买了一个小型桌面机器人,起名叫豆豆。
现在豆豆就飘在袁圆附近。
只要袁圆手里飞了什么。
它能立刻过去捡回来。
大大的缩短了,袁圆制造混乱的时间以及波及程度。
剩下的……嗯,都能接受。
不错不错。(要求越来越低的彭大厨)
“一斤牛腩,切你们觉得能一口一个的尺寸。差不多,这样就行。没有硬性要求,月姐,你注意,不然就是番茄牛腩肉燥。实在控制不住自己的话……”
彭弈北递上神器——直尺
“3~4cm一块。接下来就是一个没难度的。把牛肉泡水里,揉捏,挤压出血水,然后捞出挤干水分。”
“热锅冷油,油不用太多,薄油就够了。大火煎肉,直到油从清澈变浑浊,肉有点微微焦的时候,下姜片,猛火三十秒。把肉捞出。”
抬头。
1234567张懵逼的脸。
刚刚他哪句话说得很难理解?
“就是表面呈这样就行,掌握不好的话,肉的表面都看不见血色就可以了。记得翻面。”
1~7齐刷刷点头表示懂了。
彭弈北:…………心塞。
“油不用倒了,直接炒番茄,加一勺糖,炒到番茄出沙。加半锅的水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽,一勺老抽,一点点陈醋,这个能软化牛肉。”停顿了一下“一点点!”
学生们:…………
“这个小勺一勺就可以了。”心累。
“再加一勺黄豆酱,不要问我这是怎么做的,超市有卖,加香叶桂皮,转小火加盖,煮一小时。六十分钟后,加番茄酱和土豆块,再炖三十分钟,开盖撒盐就可以了!米饭我都帮你们准备好了。现在……开始吧。”
学生们:紧张,紧张,嗯嗯嗯?老师你去做什么?
彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米,以及一盆明显腌制过的排骨。
“嗯?这个?糯米蒸排骨。”
这个菜相当简单,为什么不教他们呢?
因为准备工作需要太久。
糯米泡一晚,排骨腌制一晚。
时间太久不适合现场教学。
基础的腌制配料是:盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜末,生抽,料酒。
进阶版的配料是多加一点酒酿。
可以在排骨上划几道,加深入味。
只要前期准备好了,剩下的步骤也仅仅是两个而已。
糯米沥水,加入生抽调个味。
排骨沾一层薄薄的淀粉,然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。
拿出一个竹编的蒸笼,里面铺上一层翠绿的荷叶。
糯米排骨如同花型一样展开。
摆好后看了看,似乎觉得少了点什么。
于是顺手切看一根玉米。把玉米条放在糯米排骨条中间穿插。
整朵花立刻色彩鲜活了起来。
绿色的叶子,黄色的玉米,白中透着棕色的糯米排骨条。
“真好看……”
“你们的火开大了。”
学徒们一阵手忙脚乱,看着老师淡定的把别致的竹蒸笼放入锅上蒸。
全体内心像是喝了老陈醋。
用脚指头想都知道,这是给谁的。
哼。
人不在还那么阴魂不散。
没完了是吧。
“师傅!你看看我这个可以吗?”安宁刷的一下举手。展示了一下自己的成果。
“这一半不行,这一半还能用,另外你姜片放太多了……”两三片姜片就够了,安宁却一口气放了十几片。
还能吃吗?
应该可以吧?
也就辛一点……
大不了重头再来,不过焦的那一半肉不能用了。
“唉……”安宁突然叹口气。“这人啊,不能光看脸。”
彭弈北:????
“有些人长得人模狗样的,实际上可不是东西了。你说对吧,师傅。”
彭弈北:好久没听到你这么冷嘲热讽了,道理是有的,不过你说谁?
“就是就是,尤其得看环境。”
“嗯嗯嗯,比如娱乐圈这种环境,就太复杂了。不好不好。”
“找恋人啊,还是我老公这样的靠谱。”
“明星什么的,都太会演戏了。”
“就会装可怜,博同情。”
“没什么人能让所有人喜欢,既然有人号称国民xx的,那一定有问题,是人设。”
所有学生你一言我一语,连海幢都补充了一句,太深不可测的人不适合老师。
彭弈北:这是在说邹哥?他得罪你们了?
所有人:没错,就是他,他的存在就是原罪!
彭弈北:…………
“当朋友还凑合,当恋人一定得谨慎。”
“虽然他是我老板,但是我也得说一句公道话,老师你那么好,择偶方面还是得慎重。”
“他虽然是我男神,但不是我说,他手底下,俊男靓女,排的上号的都有几百人啊。”
“他虽然是我偶像,但是我还是觉得大厨你最棒,他配不上你。”
“他在……”我们那里那里是重点关注对象。
海幢立刻刹车,这是机密。
“看着就像是心思沉重的人。”
“别胡说八道了,我和邹哥不是这种关系。”彭弈北被逗乐了,没想到他还能扯上绯闻。“我性别男,爱好女。邹哥再好看,也不在我的择偶标准内。”
刚说完,面前七个人表情更加忧郁了。
“会这么说的,都弯了。”
彭弈北:…………这又是什么未来流行的flag?
不过未来什么走向他不知道。
但是他的人生模式,一看就是x点流啊。
一朝穿越,身负金手指(智脑),独特技能吊打全世界(厨艺)。
要不是自己惦记着家里,一心想回家。
就自己这身厨艺,分分钟后宫三千没跑的。
别的不说,就奶茶那会儿。
他身边至少围着十几个妹子。
瞧瞧这模式,是绿j网能有的?
不过彭弈北也回过味来了,学生们突然发作,估计是……争宠吧。
唉,没办法。
x点无敌流男主就是那么寂寞。
装似无意的解释了一句,这是今晚的他自己的晚餐。
选择性的隐藏邹牧会过来吃饭的事情。
果然学生们“敌对”情绪完全没有了。
所以……还是因为食物争宠吗?
哈哈哈哈,那在他不知道的时候邹哥到底被画了多少圈圈了?
太有意思了,今晚把这个乐子告诉邹哥。
不过现在嘛……
“小火慢炖,但是这个火苗是普通的小火就够了,不至于蜡烛大小的,你就没发现你烧了半天水都没开吗?”
“一个小时后,再放土豆,现在进去到时候就成土豆泥了。”
“番茄就是要功成身退,化作沙融入酱汁中。不用抢救。”
“额……平乐,重来一次吧。”
“掉到地上的就别要了……就剩这一块是好的了?一块也做不成菜,重来吧。”
“你们两个放松点,目前来看没什么问题的。”
进度最好的自然是两个有基础的有天赋的徒弟。
虽然他们各自都有一部分肉已经处于不能使用状态。这不是还剩下一半嘛。
反正又不指望吃饱。
土豆多切两块匀调料就是了。
“嗯?排骨好了。”糯米排骨只需要蒸三十分钟就好了。
彭弈北偏好酥软,多蒸了一会儿,还调节了蒸锅压力。
再怎么折腾都比那边炖一个半小时的要快。
哪怕知道这是自家老师的晚餐,但是还是忍不住……
用尽可能垂涎以及可怜的目光看着。
再看着。
使劲看着。
彭弈北:…………
“就尝一块。”
“老师万岁!”
彭弈北撒上了一圈葱花,然后把蒸笼递给他们。
大家很克制的一人拿了一块。
然后懊悔自己为什么刚刚不再脸皮厚一点。
鲜香浓郁的排骨,糯米自身的软糯香甜,这都不算什么!
腌制了一晚上的排骨极其入味,大火蒸透后,酥软可口。
牙齿一碰,浓郁的排骨肉混着肉汁夹着糯米瞬间骨肉分离。
滑溜溜的骨头被灵巧的舌头踢出口腔。
骨头从嘴里吐出来的时候触及嘴唇的时候。光滑的骨头的就附带了一种前所未有的满足感。
强迫自己不要把注意力放在骨头上。
舌头和牙齿正在努力的亲密接触糯米排骨。
排骨不腻,糯米不黏。
细嚼慢咽之下,他们竟然还感觉到了一点,青丝之气。
是荷叶吧!
荷叶包着肉蒸,不仅仅解腻,还能让菜多一点独特的香气!
安宁和可斌白对视了一眼。
他们是还小,但是两人家里都是有厨师长辈的。
这个世界厨师最大的苦恼是什么?
开发新菜!
在学渣的衬托下,重能踏入这个行业的厨师,勉强能算比较笨一点的落后生。
像是可比白和安宁这样的。
调*教一番还能上场,不算那么心累。
优秀的厨师,就是普通学生。
彭弈北没教过,但是颇为期待。
而研究新菜,对于普通学生们来说,就是考满分这样的神级要求了。
纯粹拼运气,或者……祈祷考试难度突然降低。
而且现在,荷叶的妙用,对于两小来说。
就像是偶然间遇到了最后简答题的答案。
他们迫不及待的想回去和家人分享。
说不定加上了这道简答题,家里的某门考试就能满分了呢!!
两人刚刚眼睛一亮,然后同时暗淡下来:好像不太好……
然后又眼睛亮了。
别人介意!
老师肯定不介意!!!
老师的目的是为了传播美食,教出更多的厨师!
他和别人不一样!
“你们两个,别眉目传情了,该下土豆了。”
“是!!”
“……把土豆捞出来再下!水不要倒进去,吸水纸就不用了,没必要那么干……”
依旧是好累的一天。
彭弈北这边在和学渣们斗智斗勇。
邹牧也在工作。
利风的剧是失败了。
可他们推出来的那位大厨,还在那里光芒万丈的散发着高岭之花的风采。
我高,我贵。
我只是用正常普通的媒体来宣传了新菜。
我和娱乐圈里唱唱跳跳的小丑不一样。
万大厨的“邀约”被寰星拒绝后。
他就开始在各种场合,宣扬这种调调。
这人啊,也是个人才。
娱乐公司最大的战场是哪里?
网络啊。
现代人最大的消息来源在哪里?
网络啊。
万配就是能生生的屏蔽所有网络上的评论。
他只关心,三次元的,面对面的评价。
凡是来自网络的舆论,他统一当做键盘侠的攻击。
凡是来自网络的吹捧,他一律当是身边的人雇佣的水军。
可以说是,除了网购,他把网络上的一切舆论都当做是虚假的。
用质疑的目光批判所有正面□□。
某种程度上来说……也是牛。
可重点是,万先生,三次元的评价都来自于亲口尝到你做的菜的人。
试问,您没成名的时候还好说。
事到如今,坐在你面前的都是达官贵人,显赫要员。
谁会这么没眼力见的批评你做的菜。
更何况你的菜也差不到哪儿去。
不是没有三次元的朋友提醒万配,寰星那边质量和数量都不错。
万配也不是没吃过机器菜。
但是在他看来。
无非就是集体的功劳先人的智慧娱乐圈炒作。
跳梁小丑,不好好打磨厨艺,专门研究歪门邪道。
对于这样的神人,寰星这边毫不客气的客观评价就是。
倚老卖老,故步自封,目无下尘,食古不化。
这样的评论,万配……看都没看。
广大网友表示很憋屈!
都什么年代了!怎么还有这种人,他是几百年前穿来的吗?!
米卡:“我觉得差不多了。网友情绪已经被调动到最高了。话说利风哪找来这么一个没眼力见的?”
邹牧:“想找总是有的。小北说的那个调料做出来了吗?”
米卡:“快了,不就是白糯米酒嘛。”
那么多调味料,这个本味淋本来不在主要研发的序列上。
谁知道他是寿司酱油的辅料。
谁知道大厨特别爱吃刺身。
谁知道……跑来这么一个找茬的。
“很好。”
邹牧直接登录彭弈北的账号。
放上了万配精美的红纹鱼刺身照片。
照片上的摆盘依旧精美,盘子自带的特效也很漂亮。
但是缺了几片的鱼肉,以及随意放在旁边的筷子。
给人一种……
我只吃几口就吃不下去的错觉。
配字就更有感觉了。
[请,戒骄戒傲,菜,有待改进。]
这老气横秋,前辈指点后辈的话。
和彭弈北一贯给人年轻的形象不一样。
再一次侧面证实了“彭厨”不止一个人。
随后彭厨食品的官网上,寰星的官博上,彭弈北的微博上。
同时更新了一条状态。
直指一个链接。
是寰星旗下播放器,启明星的链接。
点进去的话。
是一个全新的版块。
“零基础学做热门菜”
第一个视频已经放在那里了。
赫然就是出场很早,上过热搜,现在已经被忘记的……水蒸蛋。
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彭弈北一眼望过去,满意的点头。
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现在豆豆就飘在袁圆附近。
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彭弈北递上神器——直尺
“3~4cm一块。接下来就是一个没难度的。把牛肉泡水里,揉捏,挤压出血水,然后捞出挤干水分。”
“热锅冷油,油不用太多,薄油就够了。大火煎肉,直到油从清澈变浑浊,肉有点微微焦的时候,下姜片,猛火三十秒。把肉捞出。”
抬头。
1234567张懵逼的脸。
刚刚他哪句话说得很难理解?
“就是表面呈这样就行,掌握不好的话,肉的表面都看不见血色就可以了。记得翻面。”
1~7齐刷刷点头表示懂了。
彭弈北:…………心塞。
“油不用倒了,直接炒番茄,加一勺糖,炒到番茄出沙。加半锅的水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽,一勺老抽,一点点陈醋,这个能软化牛肉。”停顿了一下“一点点!”
学生们:…………
“这个小勺一勺就可以了。”心累。
“再加一勺黄豆酱,不要问我这是怎么做的,超市有卖,加香叶桂皮,转小火加盖,煮一小时。六十分钟后,加番茄酱和土豆块,再炖三十分钟,开盖撒盐就可以了!米饭我都帮你们准备好了。现在……开始吧。”
学生们:紧张,紧张,嗯嗯嗯?老师你去做什么?
彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米,以及一盆明显腌制过的排骨。
“嗯?这个?糯米蒸排骨。”
这个菜相当简单,为什么不教他们呢?
因为准备工作需要太久。
糯米泡一晚,排骨腌制一晚。
时间太久不适合现场教学。
基础的腌制配料是:盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜末,生抽,料酒。
进阶版的配料是多加一点酒酿。
可以在排骨上划几道,加深入味。
只要前期准备好了,剩下的步骤也仅仅是两个而已。
糯米沥水,加入生抽调个味。
排骨沾一层薄薄的淀粉,然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。
拿出一个竹编的蒸笼,里面铺上一层翠绿的荷叶。
糯米排骨如同花型一样展开。
摆好后看了看,似乎觉得少了点什么。
于是顺手切看一根玉米。把玉米条放在糯米排骨条中间穿插。
整朵花立刻色彩鲜活了起来。
绿色的叶子,黄色的玉米,白中透着棕色的糯米排骨条。
“真好看……”
“你们的火开大了。”
学徒们一阵手忙脚乱,看着老师淡定的把别致的竹蒸笼放入锅上蒸。
全体内心像是喝了老陈醋。
用脚指头想都知道,这是给谁的。
哼。
人不在还那么阴魂不散。
没完了是吧。
“师傅!你看看我这个可以吗?”安宁刷的一下举手。展示了一下自己的成果。
“这一半不行,这一半还能用,另外你姜片放太多了……”两三片姜片就够了,安宁却一口气放了十几片。
还能吃吗?
应该可以吧?
也就辛一点……
大不了重头再来,不过焦的那一半肉不能用了。
“唉……”安宁突然叹口气。“这人啊,不能光看脸。”
彭弈北:????
“有些人长得人模狗样的,实际上可不是东西了。你说对吧,师傅。”
彭弈北:好久没听到你这么冷嘲热讽了,道理是有的,不过你说谁?
“就是就是,尤其得看环境。”
“嗯嗯嗯,比如娱乐圈这种环境,就太复杂了。不好不好。”
“找恋人啊,还是我老公这样的靠谱。”
“明星什么的,都太会演戏了。”
“就会装可怜,博同情。”
“没什么人能让所有人喜欢,既然有人号称国民xx的,那一定有问题,是人设。”
所有学生你一言我一语,连海幢都补充了一句,太深不可测的人不适合老师。
彭弈北:这是在说邹哥?他得罪你们了?
所有人:没错,就是他,他的存在就是原罪!
彭弈北:…………
“当朋友还凑合,当恋人一定得谨慎。”
“虽然他是我老板,但是我也得说一句公道话,老师你那么好,择偶方面还是得慎重。”
“他虽然是我男神,但不是我说,他手底下,俊男靓女,排的上号的都有几百人啊。”
“他虽然是我偶像,但是我还是觉得大厨你最棒,他配不上你。”
“他在……”我们那里那里是重点关注对象。
海幢立刻刹车,这是机密。
“看着就像是心思沉重的人。”
“别胡说八道了,我和邹哥不是这种关系。”彭弈北被逗乐了,没想到他还能扯上绯闻。“我性别男,爱好女。邹哥再好看,也不在我的择偶标准内。”
刚说完,面前七个人表情更加忧郁了。
“会这么说的,都弯了。”
彭弈北:…………这又是什么未来流行的flag?
不过未来什么走向他不知道。
但是他的人生模式,一看就是x点流啊。
一朝穿越,身负金手指(智脑),独特技能吊打全世界(厨艺)。
要不是自己惦记着家里,一心想回家。
就自己这身厨艺,分分钟后宫三千没跑的。
别的不说,就奶茶那会儿。
他身边至少围着十几个妹子。
瞧瞧这模式,是绿j网能有的?
不过彭弈北也回过味来了,学生们突然发作,估计是……争宠吧。
唉,没办法。
x点无敌流男主就是那么寂寞。
装似无意的解释了一句,这是今晚的他自己的晚餐。
选择性的隐藏邹牧会过来吃饭的事情。
果然学生们“敌对”情绪完全没有了。
所以……还是因为食物争宠吗?
哈哈哈哈,那在他不知道的时候邹哥到底被画了多少圈圈了?
太有意思了,今晚把这个乐子告诉邹哥。
不过现在嘛……
“小火慢炖,但是这个火苗是普通的小火就够了,不至于蜡烛大小的,你就没发现你烧了半天水都没开吗?”
“一个小时后,再放土豆,现在进去到时候就成土豆泥了。”
“番茄就是要功成身退,化作沙融入酱汁中。不用抢救。”
“额……平乐,重来一次吧。”
“掉到地上的就别要了……就剩这一块是好的了?一块也做不成菜,重来吧。”
“你们两个放松点,目前来看没什么问题的。”
进度最好的自然是两个有基础的有天赋的徒弟。
虽然他们各自都有一部分肉已经处于不能使用状态。这不是还剩下一半嘛。
反正又不指望吃饱。
土豆多切两块匀调料就是了。
“嗯?排骨好了。”糯米排骨只需要蒸三十分钟就好了。
彭弈北偏好酥软,多蒸了一会儿,还调节了蒸锅压力。
再怎么折腾都比那边炖一个半小时的要快。
哪怕知道这是自家老师的晚餐,但是还是忍不住……
用尽可能垂涎以及可怜的目光看着。
再看着。
使劲看着。
彭弈北:…………
“就尝一块。”
“老师万岁!”
彭弈北撒上了一圈葱花,然后把蒸笼递给他们。
大家很克制的一人拿了一块。
然后懊悔自己为什么刚刚不再脸皮厚一点。
鲜香浓郁的排骨,糯米自身的软糯香甜,这都不算什么!
腌制了一晚上的排骨极其入味,大火蒸透后,酥软可口。
牙齿一碰,浓郁的排骨肉混着肉汁夹着糯米瞬间骨肉分离。
滑溜溜的骨头被灵巧的舌头踢出口腔。
骨头从嘴里吐出来的时候触及嘴唇的时候。光滑的骨头的就附带了一种前所未有的满足感。
强迫自己不要把注意力放在骨头上。
舌头和牙齿正在努力的亲密接触糯米排骨。
排骨不腻,糯米不黏。
细嚼慢咽之下,他们竟然还感觉到了一点,青丝之气。
是荷叶吧!
荷叶包着肉蒸,不仅仅解腻,还能让菜多一点独特的香气!
安宁和可斌白对视了一眼。
他们是还小,但是两人家里都是有厨师长辈的。
这个世界厨师最大的苦恼是什么?
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在学渣的衬托下,重能踏入这个行业的厨师,勉强能算比较笨一点的落后生。
像是可比白和安宁这样的。
调*教一番还能上场,不算那么心累。
优秀的厨师,就是普通学生。
彭弈北没教过,但是颇为期待。
而研究新菜,对于普通学生们来说,就是考满分这样的神级要求了。
纯粹拼运气,或者……祈祷考试难度突然降低。
而且现在,荷叶的妙用,对于两小来说。
就像是偶然间遇到了最后简答题的答案。
他们迫不及待的想回去和家人分享。
说不定加上了这道简答题,家里的某门考试就能满分了呢!!
两人刚刚眼睛一亮,然后同时暗淡下来:好像不太好……
然后又眼睛亮了。
别人介意!
老师肯定不介意!!!
老师的目的是为了传播美食,教出更多的厨师!
他和别人不一样!
“你们两个,别眉目传情了,该下土豆了。”
“是!!”
“……把土豆捞出来再下!水不要倒进去,吸水纸就不用了,没必要那么干……”
依旧是好累的一天。
彭弈北这边在和学渣们斗智斗勇。
邹牧也在工作。
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可他们推出来的那位大厨,还在那里光芒万丈的散发着高岭之花的风采。
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万大厨的“邀约”被寰星拒绝后。
他就开始在各种场合,宣扬这种调调。
这人啊,也是个人才。
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用质疑的目光批判所有正面□□。
某种程度上来说……也是牛。
可重点是,万先生,三次元的评价都来自于亲口尝到你做的菜的人。
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事到如今,坐在你面前的都是达官贵人,显赫要员。
谁会这么没眼力见的批评你做的菜。
更何况你的菜也差不到哪儿去。
不是没有三次元的朋友提醒万配,寰星那边质量和数量都不错。
万配也不是没吃过机器菜。
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都什么年代了!怎么还有这种人,他是几百年前穿来的吗?!
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邹牧:“想找总是有的。小北说的那个调料做出来了吗?”
米卡:“快了,不就是白糯米酒嘛。”
那么多调味料,这个本味淋本来不在主要研发的序列上。
谁知道他是寿司酱油的辅料。
谁知道大厨特别爱吃刺身。
谁知道……跑来这么一个找茬的。
“很好。”
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同时更新了一条状态。
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点进去的话。
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