第399章 更加好吃
第399章更加好吃
“酱三仙,竟然是酱三仙!”
“没想到啊没想到,我有生之年还能够看到做酱三仙!”
“太幸运了,你们只是能看到做酱三仙,而我作为评委之一,可是要尝到酱三仙了!”
“罗金道友,你这样气人,你门中的长辈都知道吗?这样真的好吗?”
得知古争和宋修要比的菜肴是酱三仙,围观的众人都有些沸腾了。
酱三仙这道菜在修炼界很有名气,但古争却从来都没有做过,他也曾生出过做一次酱三仙的念头,可一直因为食材的不具备,而未能达成所愿。
酱三仙放在世俗界,说的俗气一点就是由酱猪肉、酱肘子、酱猪蹄所构成的一道酱肉。可在修炼界,它除了名字雅致一些之外,所用的食材也是极为不凡。
酱三仙所用的食材,均是出自一种叫做‘仙云猪’的高级灵兽,这种灵兽的攻击手段,便是能够释一种让人视线严重受阻的烟雾,想要解决掉它,可不是太过容易的事情。
现实世界中自然没有‘仙云猪’,但蜀墟和昆仑墟中都有,古争进入蜀墟后,不仅也幻想过碰到‘仙云猪’,也曾就‘仙云猪’的下落,询问过蜀墟中向导长嘴狗,可最终仍是没有碰到。
“早知道他要做的菜是酱三仙,赌注中我就要求他加上一些‘仙云猪肉’了。”古争心道。
“有把握吗?”器灵问。
“酱三仙我虽然没做过,可我是餮仙传人呐,凭我对于食材的理解,拿下这道菜,根本不是什么问题。”古争自信道。
公布了要比试的菜肴之后,昆仑派的人也开始了准备工作,没用太久的时间,灶台之类的东西,便已经支在了龙战广场旁边的空地上。
“古掌门检查一下厨具和食材,如果没有什么问题,咱们就可以开始了。”宋修开口道。
“没什么问题。”
不用宋修说,器灵都已经帮着古争检查过了,所以古争回答的很干脆。
“好,既然没什么问题,咱们现在就可以开始了,尽管事先没有说做菜的时间,可如果一个人的菜,比另外一个人的菜迟的时间过久,还是要判迟的那个人输掉!对此古掌门有没有什么要说的?”宋修问。
“这一点倒没什么要说,只不过用同样的食材做同样的食物,辅料方面的选择,只能是用案板上的那些对吧?”古争问。
“没错。”宋修点头。
“我看案板上放着的辅料不少,对于这些辅料的使用,并没有什么要求吧?制作手段上,也允许有些不同吧?”古争又问。
“辅料本来就是辅佐之用,如果你觉得没用,可以不用。至于说制作手段,只要所用的食材都是案板上的那些,做出来的菜又是酱三仙就可以了。”宋修不耐烦道。
“行,开始吧!”
古争笑了笑,两人各自站到了一块案板后面。
制作酱三仙的食材都一样,分别是几块带皮的仙云猪肉,两只仙云猪肘子,外加四个仙云猪的猪蹄,至于说辅料方面,各种香辛料也是一样俱全。
仙云猪肉的食材等级为中等,可各种香辛辅料的食材等级,却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和垃圾,但也有低等的存在其中,这也就是古争刚刚问宋修,香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故!既然宋修说没有什么要求,凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料,古争都将舍弃它们。
正常情况下,配仙云猪肉这种难得的中等食材,辅料方面的最低标准,古争都会要求是普通级别。可是如今不同,如今是在跟人比试,就比如说烹饪酱三仙,必不可少的甜面酱和冰糖,它们的食材等级才只是次等!正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感,但今天比的就是‘酱三仙’,如果缺了甜面酱和冰糖,做出来的也就不是酱三仙,只能算是炖肉了。
传统酱三仙的做法,要先将三种带皮的主料,全部用火炙烤,然后放入冷水中浸泡一段时间,然后再进行一遍焯水,仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制,仙云猪肉用油炸一遍,仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候,再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉,放到一起闷煮后出锅。
宋修提供的这些主料,都只是经过粗加工,所以在烹饪它们之前,还需要一遍精细的加工才可以。
只见宋修和古争,都是将肉放在燃起的炭火上,进行火烧除毛,一时间‘滋滋啦啦’的水油响声,不绝于耳。
将主料上残留的细毛彻底烧掉之后,古争和宋修又将主料放入了冷水之中。
没有那么多的时间来用来浸泡,将主料放入冷水中的两人各施展手段,盆中原本清澈的冷水,瞬间变得血红了起来。
初步祛除血水之后,古争和宋修又将主料放入锅中焯水,进一步的祛除血污。做过这一切之后,接下来要做的便是,便是将食材分开处理了。
宋修分开处理食材的手法,看起来非常的传统,古争这边则是有些不一样,他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着,然后将原本该用油炸的仙云猪肉,放在火上烧烤了起来。
仙云猪肉选的是五花肉,不管是传统的油炸,亦或者是古争如今的烤制,所想要达到的基本目的,都是要给仙云猪肉去油。
只不过,古争在烤制的时候,使用控水决将多余的油脂,全部凝聚在了一起,合适的时候将滴落的仙云猪油,全部接在了一个小碗内。
“好香啊!”
“不亏是仙云猪肉,单单只是一个简单的烤制,就能够散发如此引人食欲的香气,弄得我都饿了。”
“我很好奇,古掌门要那些油做什么?”
传统的酱三仙中,五花肉要经过油炸,古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周,亦或者是别的什么缘故,他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油,而是一种食材品级只是次等的菜籽油,这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油,古争则是想让酱三仙中的猪蹄,更加具有层次感,他想在蒸制猪蹄前,用油将它先煎一遍。
仙云猪肉已经烤好,古争将接到的一些猪油放入锅中,油热之后又将猪蹄上色,并放入锅中进行煎制。
香味从锅中飘出,古争将煎至两面金黄,皮上冒泡的猪蹄盛出,然后在猪蹄刷上一层料汁,上笼蒸制了起来。
三种主要食材,古争已经初步的分开处理了,他望了眼一旁的宋修,只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。
“不得不说,他这次比在美食大赛期间有进步,单是对食材的处理速度,就比那时候要快不少。”古争心道。
“只是从这些细节上,我倒是并没有看出,他有什么取胜的把握,毕竟该用和不该用的辅料,他可是全都给用上了!单是从这一点上,他所做出的酱三仙,味道就要比你做的差一些。”器灵出声道。
“我也有些好奇,三位评委我挑了两位,他俩也都发过了心魔誓,也该不会出现什么问题才对,那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢?”古争心中喃喃。
“古掌门,别只顾着看我了,小心你做的食物糊掉。”宋修冲着古争冷哼。
“放心吧,它不会糊掉。”
古争笑了笑,继续以控火诀催火,火势也因此变得更加旺盛。
宋修没再说什么,同样也以内劲操控着火势,甚至从明面上看,他的火势比古争的更猛。
古争和宋修都不是一般的厨师,他们烹饪一道菜所用的时间,都要比常人快得多,没有太久的时间,两人分开处理的食材都已做好,到了要放在一起炖煮的时候了。
酱三仙这道菜,其中最主要的一个味道便是‘酱’,而这个酱所用的时间,就是在三种食材要放入一起的时候。
将甜面酱入油做成炸酱,这一过程宋修和古争做的都很快,然后将酱汁倒入之前煮着仙云猪肘的汤锅,放入另外的两种食材,改为小火炖煮。
之前并没有发现宋修有什么异常的地方,所以古争在这几乎算是酱三仙的最后一个步骤中,格外留意起了宋修的举动。只见,宋修看似不经意,却将一点点的黑色粉末,弹入了汤锅之中。
“真是恶心!”
同样一直关注着宋修的器灵,不由得骂了出来。
“之前他弟弟输在你手里的时候,做菜时偷偷用了增味花来提鲜。如今他这个哥哥,赛前还有说过,不能加辅料在里面,可谁曾想他竟然又用了辅料!”器灵不齿道。
“宋修所用的辅料是什么呢?看样子并不是增味花啊!”古争心道。
“他用的虽不是增味花,可却跟增味花有着相似的功效,百年以上的酱缸中,会生出一种非常恶心的虫子,这种虫子通体呈黑色,名字叫做‘酱精’。酱精虽然看着恶心,可却是由酱之精华所化,将它们经过特殊的手段焙干,研磨成粉之后放入酱味的菜肴中,能够成倍的提升酱香。”器灵恨恨道。
“仙云猪肉本身就是非常好吃的美味,就算是一般的烹饪,都能让人唇齿留香!”
“宋修的厨艺本来就不错,在这样的一道菜上,对于非专业的评委们来说,我比宋修更好的厨艺,所能占到的优势并不大。”
“事到如今,宋修竟然还用了能够提升酱香味的东西,由这种东西把酱香味一提,估计肉味上本就不算太明显的差别,便会被非专业的评委们直接无视!毕竟非凡的酱香,差不多就能把不大的差别,冲击的七荤八素了。”
古争冷静分析,可仍旧想不到破解的方法,而以为大局已定的宋修,则是好整以暇的望着古争笑了笑。
“没事,你不用担心,凡事有利也有弊,‘酱精’这种东西,在餮仙大人的眼中,算得上是下九流的提鲜手段,它还不如只是用来增加鲜味的增味花!这其中除了制作的它的东西比较恶心外,还有一个原因便是,它经不起考验!”
器灵得意洋洋的声音,使得古争眼前一亮:“这么说,你是有办法破这个局了?”
“当然有办法破局,不过他既然使用卑鄙的手段,这个局便不能轻易破去,要让他充分享受一下高空坠落的感觉才行!毕竟,你想凭借本事赢他,这点我很看重,我不允许在你想要公平的时候,他却在那里暗地搞鬼!”器灵恨恨道。
古争和宋修的酱三仙先后出锅,相隔的时间并不是多长,也就不存在什么问题了。
“古掌门,按照先后出锅的顺序,你这酱三仙已经有些凉了,是不是让评委们先一步品尝呢?”
宋修看似很为他人着想的说法,让古争更加觉得他恶心了。
首先,古争当然知道昆仑的天气很冷,酱三仙虽然出锅,可他也不会傻到放在案板上等着它放凉。
其次,古争的酱三仙看似放在已经离火的锅中,可锅内温度在他仙力的控制下,足以让酱三仙保持在温热的水准。
并且,品尝美味可不是先被尝到就占了便宜,先被尝到的,更容易被忘记滋味,特别是在先后食物味道差距不大的时候。
望着凝眉的古争,宋修耸肩道:“古掌门如果觉得我这个提议你吃亏,也可以让评委们尝过你的食物后,先一步打分。”
“真是打的一手好算盘,这样的赌局中,就算是先打分,也仍旧是会有影响的吧?毕竟评委还惦记着下一道菜,所以在打分上,不可避免的会有所保留,毕竟大家并不是专业的评委。”古争冷笑。
“古掌门,你还真是斤斤计较,以前我怎么就没有发现呢?”宋修声音一顿,无所谓道:“本来是为你着想,可是你这样的不领情,那就我先来好了,反正真金不怕火炼。”
“好一个真金不怕火炼,我倒要看看你能玩出什么花样,我先来就我先来吧!”
古争笑了笑,将锅中仍旧冒着热气的酱三仙端了出来,四周顿时咽口水的声音响起一片。其实这种声音,在古争和宋修做菜的过程中,几乎就没有断过!也别说这些修炼者没出息,这毕竟是由中等食材经高手烹饪出的美味,尽管没有达到极香化形的境界,可它那股迷人的香味,还是让人忍不住生出正常的反应。
“你们三位谁先来?”古争看向三位评委。
“我先来!”
三位评委几乎是同时开口,可其中当属贡献过血液的女修声音最大。
“行,就由你先来吧!”
古争微笑着递出筷子,女修迫不及待的夹起一块已经切过的仙云猪肘,放入了口中。
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“酱三仙,竟然是酱三仙!”
“没想到啊没想到,我有生之年还能够看到做酱三仙!”
“太幸运了,你们只是能看到做酱三仙,而我作为评委之一,可是要尝到酱三仙了!”
“罗金道友,你这样气人,你门中的长辈都知道吗?这样真的好吗?”
得知古争和宋修要比的菜肴是酱三仙,围观的众人都有些沸腾了。
酱三仙这道菜在修炼界很有名气,但古争却从来都没有做过,他也曾生出过做一次酱三仙的念头,可一直因为食材的不具备,而未能达成所愿。
酱三仙放在世俗界,说的俗气一点就是由酱猪肉、酱肘子、酱猪蹄所构成的一道酱肉。可在修炼界,它除了名字雅致一些之外,所用的食材也是极为不凡。
酱三仙所用的食材,均是出自一种叫做‘仙云猪’的高级灵兽,这种灵兽的攻击手段,便是能够释一种让人视线严重受阻的烟雾,想要解决掉它,可不是太过容易的事情。
现实世界中自然没有‘仙云猪’,但蜀墟和昆仑墟中都有,古争进入蜀墟后,不仅也幻想过碰到‘仙云猪’,也曾就‘仙云猪’的下落,询问过蜀墟中向导长嘴狗,可最终仍是没有碰到。
“早知道他要做的菜是酱三仙,赌注中我就要求他加上一些‘仙云猪肉’了。”古争心道。
“有把握吗?”器灵问。
“酱三仙我虽然没做过,可我是餮仙传人呐,凭我对于食材的理解,拿下这道菜,根本不是什么问题。”古争自信道。
公布了要比试的菜肴之后,昆仑派的人也开始了准备工作,没用太久的时间,灶台之类的东西,便已经支在了龙战广场旁边的空地上。
“古掌门检查一下厨具和食材,如果没有什么问题,咱们就可以开始了。”宋修开口道。
“没什么问题。”
不用宋修说,器灵都已经帮着古争检查过了,所以古争回答的很干脆。
“好,既然没什么问题,咱们现在就可以开始了,尽管事先没有说做菜的时间,可如果一个人的菜,比另外一个人的菜迟的时间过久,还是要判迟的那个人输掉!对此古掌门有没有什么要说的?”宋修问。
“这一点倒没什么要说,只不过用同样的食材做同样的食物,辅料方面的选择,只能是用案板上的那些对吧?”古争问。
“没错。”宋修点头。
“我看案板上放着的辅料不少,对于这些辅料的使用,并没有什么要求吧?制作手段上,也允许有些不同吧?”古争又问。
“辅料本来就是辅佐之用,如果你觉得没用,可以不用。至于说制作手段,只要所用的食材都是案板上的那些,做出来的菜又是酱三仙就可以了。”宋修不耐烦道。
“行,开始吧!”
古争笑了笑,两人各自站到了一块案板后面。
制作酱三仙的食材都一样,分别是几块带皮的仙云猪肉,两只仙云猪肘子,外加四个仙云猪的猪蹄,至于说辅料方面,各种香辛料也是一样俱全。
仙云猪肉的食材等级为中等,可各种香辛辅料的食材等级,却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和垃圾,但也有低等的存在其中,这也就是古争刚刚问宋修,香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故!既然宋修说没有什么要求,凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料,古争都将舍弃它们。
正常情况下,配仙云猪肉这种难得的中等食材,辅料方面的最低标准,古争都会要求是普通级别。可是如今不同,如今是在跟人比试,就比如说烹饪酱三仙,必不可少的甜面酱和冰糖,它们的食材等级才只是次等!正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感,但今天比的就是‘酱三仙’,如果缺了甜面酱和冰糖,做出来的也就不是酱三仙,只能算是炖肉了。
传统酱三仙的做法,要先将三种带皮的主料,全部用火炙烤,然后放入冷水中浸泡一段时间,然后再进行一遍焯水,仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制,仙云猪肉用油炸一遍,仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候,再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉,放到一起闷煮后出锅。
宋修提供的这些主料,都只是经过粗加工,所以在烹饪它们之前,还需要一遍精细的加工才可以。
只见宋修和古争,都是将肉放在燃起的炭火上,进行火烧除毛,一时间‘滋滋啦啦’的水油响声,不绝于耳。
将主料上残留的细毛彻底烧掉之后,古争和宋修又将主料放入了冷水之中。
没有那么多的时间来用来浸泡,将主料放入冷水中的两人各施展手段,盆中原本清澈的冷水,瞬间变得血红了起来。
初步祛除血水之后,古争和宋修又将主料放入锅中焯水,进一步的祛除血污。做过这一切之后,接下来要做的便是,便是将食材分开处理了。
宋修分开处理食材的手法,看起来非常的传统,古争这边则是有些不一样,他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着,然后将原本该用油炸的仙云猪肉,放在火上烧烤了起来。
仙云猪肉选的是五花肉,不管是传统的油炸,亦或者是古争如今的烤制,所想要达到的基本目的,都是要给仙云猪肉去油。
只不过,古争在烤制的时候,使用控水决将多余的油脂,全部凝聚在了一起,合适的时候将滴落的仙云猪油,全部接在了一个小碗内。
“好香啊!”
“不亏是仙云猪肉,单单只是一个简单的烤制,就能够散发如此引人食欲的香气,弄得我都饿了。”
“我很好奇,古掌门要那些油做什么?”
传统的酱三仙中,五花肉要经过油炸,古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周,亦或者是别的什么缘故,他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油,而是一种食材品级只是次等的菜籽油,这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油,古争则是想让酱三仙中的猪蹄,更加具有层次感,他想在蒸制猪蹄前,用油将它先煎一遍。
仙云猪肉已经烤好,古争将接到的一些猪油放入锅中,油热之后又将猪蹄上色,并放入锅中进行煎制。
香味从锅中飘出,古争将煎至两面金黄,皮上冒泡的猪蹄盛出,然后在猪蹄刷上一层料汁,上笼蒸制了起来。
三种主要食材,古争已经初步的分开处理了,他望了眼一旁的宋修,只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。
“不得不说,他这次比在美食大赛期间有进步,单是对食材的处理速度,就比那时候要快不少。”古争心道。
“只是从这些细节上,我倒是并没有看出,他有什么取胜的把握,毕竟该用和不该用的辅料,他可是全都给用上了!单是从这一点上,他所做出的酱三仙,味道就要比你做的差一些。”器灵出声道。
“我也有些好奇,三位评委我挑了两位,他俩也都发过了心魔誓,也该不会出现什么问题才对,那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢?”古争心中喃喃。
“古掌门,别只顾着看我了,小心你做的食物糊掉。”宋修冲着古争冷哼。
“放心吧,它不会糊掉。”
古争笑了笑,继续以控火诀催火,火势也因此变得更加旺盛。
宋修没再说什么,同样也以内劲操控着火势,甚至从明面上看,他的火势比古争的更猛。
古争和宋修都不是一般的厨师,他们烹饪一道菜所用的时间,都要比常人快得多,没有太久的时间,两人分开处理的食材都已做好,到了要放在一起炖煮的时候了。
酱三仙这道菜,其中最主要的一个味道便是‘酱’,而这个酱所用的时间,就是在三种食材要放入一起的时候。
将甜面酱入油做成炸酱,这一过程宋修和古争做的都很快,然后将酱汁倒入之前煮着仙云猪肘的汤锅,放入另外的两种食材,改为小火炖煮。
之前并没有发现宋修有什么异常的地方,所以古争在这几乎算是酱三仙的最后一个步骤中,格外留意起了宋修的举动。只见,宋修看似不经意,却将一点点的黑色粉末,弹入了汤锅之中。
“真是恶心!”
同样一直关注着宋修的器灵,不由得骂了出来。
“之前他弟弟输在你手里的时候,做菜时偷偷用了增味花来提鲜。如今他这个哥哥,赛前还有说过,不能加辅料在里面,可谁曾想他竟然又用了辅料!”器灵不齿道。
“宋修所用的辅料是什么呢?看样子并不是增味花啊!”古争心道。
“他用的虽不是增味花,可却跟增味花有着相似的功效,百年以上的酱缸中,会生出一种非常恶心的虫子,这种虫子通体呈黑色,名字叫做‘酱精’。酱精虽然看着恶心,可却是由酱之精华所化,将它们经过特殊的手段焙干,研磨成粉之后放入酱味的菜肴中,能够成倍的提升酱香。”器灵恨恨道。
“仙云猪肉本身就是非常好吃的美味,就算是一般的烹饪,都能让人唇齿留香!”
“宋修的厨艺本来就不错,在这样的一道菜上,对于非专业的评委们来说,我比宋修更好的厨艺,所能占到的优势并不大。”
“事到如今,宋修竟然还用了能够提升酱香味的东西,由这种东西把酱香味一提,估计肉味上本就不算太明显的差别,便会被非专业的评委们直接无视!毕竟非凡的酱香,差不多就能把不大的差别,冲击的七荤八素了。”
古争冷静分析,可仍旧想不到破解的方法,而以为大局已定的宋修,则是好整以暇的望着古争笑了笑。
“没事,你不用担心,凡事有利也有弊,‘酱精’这种东西,在餮仙大人的眼中,算得上是下九流的提鲜手段,它还不如只是用来增加鲜味的增味花!这其中除了制作的它的东西比较恶心外,还有一个原因便是,它经不起考验!”
器灵得意洋洋的声音,使得古争眼前一亮:“这么说,你是有办法破这个局了?”
“当然有办法破局,不过他既然使用卑鄙的手段,这个局便不能轻易破去,要让他充分享受一下高空坠落的感觉才行!毕竟,你想凭借本事赢他,这点我很看重,我不允许在你想要公平的时候,他却在那里暗地搞鬼!”器灵恨恨道。
古争和宋修的酱三仙先后出锅,相隔的时间并不是多长,也就不存在什么问题了。
“古掌门,按照先后出锅的顺序,你这酱三仙已经有些凉了,是不是让评委们先一步品尝呢?”
宋修看似很为他人着想的说法,让古争更加觉得他恶心了。
首先,古争当然知道昆仑的天气很冷,酱三仙虽然出锅,可他也不会傻到放在案板上等着它放凉。
其次,古争的酱三仙看似放在已经离火的锅中,可锅内温度在他仙力的控制下,足以让酱三仙保持在温热的水准。
并且,品尝美味可不是先被尝到就占了便宜,先被尝到的,更容易被忘记滋味,特别是在先后食物味道差距不大的时候。
望着凝眉的古争,宋修耸肩道:“古掌门如果觉得我这个提议你吃亏,也可以让评委们尝过你的食物后,先一步打分。”
“真是打的一手好算盘,这样的赌局中,就算是先打分,也仍旧是会有影响的吧?毕竟评委还惦记着下一道菜,所以在打分上,不可避免的会有所保留,毕竟大家并不是专业的评委。”古争冷笑。
“古掌门,你还真是斤斤计较,以前我怎么就没有发现呢?”宋修声音一顿,无所谓道:“本来是为你着想,可是你这样的不领情,那就我先来好了,反正真金不怕火炼。”
“好一个真金不怕火炼,我倒要看看你能玩出什么花样,我先来就我先来吧!”
古争笑了笑,将锅中仍旧冒着热气的酱三仙端了出来,四周顿时咽口水的声音响起一片。其实这种声音,在古争和宋修做菜的过程中,几乎就没有断过!也别说这些修炼者没出息,这毕竟是由中等食材经高手烹饪出的美味,尽管没有达到极香化形的境界,可它那股迷人的香味,还是让人忍不住生出正常的反应。
“你们三位谁先来?”古争看向三位评委。
“我先来!”
三位评委几乎是同时开口,可其中当属贡献过血液的女修声音最大。
“行,就由你先来吧!”
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