第48章 生意见好
改革开放三十年,整个社会飞速发展,我们国人用自己的勤劳和智慧开创了一个新时代,让整个世界都刮目相看。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的,有从农业角度看的,有从市场的角度看的。无论从哪个角度看,社会是进步的,我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行,干啥吆喝啥,改革开放三十年,餐饮业的发展是巨大的。
上世纪八十年代,社会餐饮蓬勃兴起,慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店,大宾馆,私人开的饭店规模不大,都是中档水平,大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么,客人吃什么,所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了,成了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然,那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟操作,小作坊式的,停留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很差,老板的眼睛盯在钱上,很少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代,不规范也属正常。
到了九十年代,餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位,从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段,这个变化说明人们的生活水平提高,进饭店不再为了吃饱,而是吃好。
一字之差,天壤之别。
相应的饭店也发生改变,达不到卫生标准的饭店被取缔,一个师傅带着几个徒弟打天下的时代宣告结束,开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来,并且开始了南菜北做,东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展,同时把其先进的管理理念传到北方,带动了北方餐饮业的发展。
到了二十一世纪,餐饮业更加规范,开始走标准化、流程化、专业化路子。
从吃的方面讲,人们不但要吃好,还要吃健康和绿色,逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命,打破传统格局,向明档方向发展,到了中后期,进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模式,大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加规范,注重客人的就餐体验,各种营销手段层出不穷,互联网走进餐饮。
从一零年开始,整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展,开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强,并衍生出配套的专业设备和营销模式,以及服务模式,更抓人眼球,吸引客户。
自从卫生法颁布之后,饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的,饭店不干净,客人也不会光顾,逼着饭店把卫生搞好。
园区酒店虽然不忙,没多少客人,但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道,从灶台到四周墙壁,大到冰柜,小到调料缸,每天一次,雷打不到。
厨房无论什么时候进去,都是干干净净立立整整,高厂长感叹说,就连厂内办公室都没这么干净立整。
厨房这样,前台自不必说,窗明几净亮亮堂堂,不敢说纤尘不染,在甘旗卡卫生绝对是一流的。
卫生做得好也是店面自身的一种营销。
这天中午,吴主任领着一男一女来到酒店,这对男女还带了不少礼物。
经吴主任介绍男的是林业站站长张志功,女的是他小姨子,老谭他们那天救的那对父女是张志功的老丈人和小姨子。
张志功老丈人当时情况挺严重,大夫说如果不是头盔及时摘下,有窒息死亡的可能。也就是说被老谭救了一命。
张志功小姨子不太严重,小腿断了,直接到整骨医院进行正骨,如今已无大碍。
吴主任和张志功都是转业军人,关系不错,平时来往密切,是好哥们儿。张志功老丈人被撞之后,吴主任到医院探望,老人家说起了好心人抢救之事,对自己的救命恩人万分感激。奈何动弹不了,叫女婿务必到酒店当面感谢。
吴主任和酒店熟悉,跟老谭哥们儿,主动充当起中间人,等张志功准备好礼物之后,就领着过来了。
张志功代表老丈人跟老谭和厨房人说了很多感激的话,他说完了小姨子说,实心实意,感激之情溢于言表。
他们要是不来老谭和厨房人几乎把这事忘了,毕竟过去一个月了,刚开始两天还当新鲜事叨咕,等新鲜劲儿一过也就没人提了。事情就这样,没人提之后就过去了,谁也不当回事。
老谭和厨房人客气一番,收下礼物。
看看到饭点了,没叫他们走,留下来吃口饭,顺便把巴特喊来,人家也参与救人了,不能落下。
张志功是第一次来,看了这里的环境和装修之后说:“这地方好呀,正是吃饭的地儿,没人打扰,肃静,比街里强多了,在街里吃顿饭也吃不消挺,不是碰着这个就是那个,都熟头巴脑的,不打声招呼不好。”
吴主任操着大嗓门说:“上这来,我现在有招待就安排到这儿,领导们高兴,没人打扰呀。谭老弟负责这里,来了就找他。这人好,实惠,好哥们儿,没啥说的,时间长你就知道了。”
张志功说:“那必须的,我老丈人命都是谭老弟救的,以后必须到这吃饭。”
偶然性的见义勇为,没成想给酒店拉来一个主道,所以说人到啥时候得做好事,好人必有好报。
但行善事,莫论吉凶。
财富和金钱有时关系不大,但和福报的关系一定很大,有多大的福报才会有多大的财富。
出于感激,张志功把林业站的招待定在了这里,并和老谭成了朋友。
他是林业站站长,和水利站、种子站、电业局、农机站等这些政府职能部门的一二把手关系不错,公事也好私事也罢,总在一起吃饭喝酒。
只要是他请客就在这里安排,老谭作为酒店负责人给足他面子,每次都是加菜敬酒、打折赠送,和他带来的这些领导也都熟悉起来,渐渐成了朋友。
当然,代价也是惨重的——每次都是不醉不归。
老谭虽然酒量大,但领导是啥人?酒精考验的沙场老将,拿出一个都是一斤开胃,二斤不醉,三斤还能搂着老婆睡的高手,在这些能人面前,喝多是常有的事。
领导也是人,只要你实心实意的和他相处,并无所图,他也愿意交你这个朋友。加上老谭能说,博古论今,囫囵圆扁,荤的素的,黑的白的都行,很多话能说到这些人心里去,他们渐渐成了这里的常客。
领导们觉着这里不错,远离闹市,偏僻肃静,环境好档次高,没人打扰,喝多了有住的地方,方便可心,是私人聚会、商务宴请的最佳场所。
于是和整骨医院、林业站一样,把这里定为自己单位的饭点,大部分招待都安排在这里。
酒店九月底开业,十月份有那达慕大会垫底,没赔钱。以为十一月份得赔钱呢,没成想有这些单位的招待,不但没陪,还赚了五千,这是谁都没想到的。
这些单位在这里吃饭,对环境、服务、菜品都非常满意,感觉比街里的饭店强出很多,加上老谭给足他们面子,能满足的全部满足,发票开的及时,想要多开的一路绿灯,从不为难,他们也就把这当成自己的内部饭店了。
时间一长,领导们在这吃习惯了,不知不觉的把酒店给做了宣传,街里人渐渐知道这里有家不错的酒店,抱着来品尝一下的心理,每天都会有三桌两桌的,从外面看还有了些人气。
老话讲路在人走事在人为,谁也没想到开在国道边的酒店还能挣钱,并且来吃饭的都是大人物呢。
眼瞅着到了年底,各个单位开始召开年终总结会,酒店包房每天都提前预定出去,大厅也有了上座率,显得很红火,和那达慕大会那几天差不多。
今天林业站定了四桌,吴主任有一桌内部招待,安排在了包房。
晚上五点,客人陆续到了。
上完菜之后,老谭先是到大厅陪张志功喝了几杯,和林业站的几位领导聊会儿天,客套一番之后上了二楼包房。
整骨医院的年终会餐头两天就办完了,今年效益不错,院长老胡大人发话,安排各科室主任吃一顿,以示嘉奖。
叫吴主任安排这事,吴主任直接定在了园区酒店。
但是今天有一位特殊客人——行脚的喇嘛。
说起行脚的喇嘛和院长老胡有关系。胡院长的祖爷是一位游脚的蒙医,给牧民接骨正骨,是通辽一带的大夫。
胡院长祖爷一次给牧民接骨后归途遇风雪,在快到家门口时见一老喇嘛倒在路口,昏迷不醒。医者仁心,遂将老喇嘛背回家中,悉心照料,使老喇嘛捡回一条命。
老喇嘛感激胡院长祖爷救了性命,知其是正骨大夫,便停留七日,教了胡院长祖爷骨之秘术,然后离开,继续行脚四方。
胡院长祖爷得了秘术,医术大进,成了远近闻名的正骨医生。
打那时起胡院长祖爷传下祖训,遇喇嘛如遇祖师,恭敬款待。
世上很多事情有因就有果,冥冥之中似有天定。老喇嘛被救一命,回到怀远府观音庙后,跟自己的徒弟说了此事,嘱咐徒弟行脚时一定到甘旗卡胡姓人家,以了善缘。
今天这位喇嘛是当年老喇嘛徒孙,修行多年,已是大德,和胡院长交好。
今日行脚至此,赶上胡院长去北京开会,吴主任和大德早就认识,赶上会餐,就一起过来了。
当吴主任说今晚有位大德喇嘛时,老谭首先想到的是做两道素菜,喇嘛也是出家人嘛。没想到吴主任说不用,这位大德吃肉,只是不喝酒而已。
这倒让老谭很惊奇。
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有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的,有从农业角度看的,有从市场的角度看的。无论从哪个角度看,社会是进步的,我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行,干啥吆喝啥,改革开放三十年,餐饮业的发展是巨大的。
上世纪八十年代,社会餐饮蓬勃兴起,慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店,大宾馆,私人开的饭店规模不大,都是中档水平,大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么,客人吃什么,所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了,成了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然,那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟操作,小作坊式的,停留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很差,老板的眼睛盯在钱上,很少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代,不规范也属正常。
到了九十年代,餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位,从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段,这个变化说明人们的生活水平提高,进饭店不再为了吃饱,而是吃好。
一字之差,天壤之别。
相应的饭店也发生改变,达不到卫生标准的饭店被取缔,一个师傅带着几个徒弟打天下的时代宣告结束,开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来,并且开始了南菜北做,东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展,同时把其先进的管理理念传到北方,带动了北方餐饮业的发展。
到了二十一世纪,餐饮业更加规范,开始走标准化、流程化、专业化路子。
从吃的方面讲,人们不但要吃好,还要吃健康和绿色,逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命,打破传统格局,向明档方向发展,到了中后期,进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模式,大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加规范,注重客人的就餐体验,各种营销手段层出不穷,互联网走进餐饮。
从一零年开始,整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展,开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强,并衍生出配套的专业设备和营销模式,以及服务模式,更抓人眼球,吸引客户。
自从卫生法颁布之后,饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的,饭店不干净,客人也不会光顾,逼着饭店把卫生搞好。
园区酒店虽然不忙,没多少客人,但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道,从灶台到四周墙壁,大到冰柜,小到调料缸,每天一次,雷打不到。
厨房无论什么时候进去,都是干干净净立立整整,高厂长感叹说,就连厂内办公室都没这么干净立整。
厨房这样,前台自不必说,窗明几净亮亮堂堂,不敢说纤尘不染,在甘旗卡卫生绝对是一流的。
卫生做得好也是店面自身的一种营销。
这天中午,吴主任领着一男一女来到酒店,这对男女还带了不少礼物。
经吴主任介绍男的是林业站站长张志功,女的是他小姨子,老谭他们那天救的那对父女是张志功的老丈人和小姨子。
张志功老丈人当时情况挺严重,大夫说如果不是头盔及时摘下,有窒息死亡的可能。也就是说被老谭救了一命。
张志功小姨子不太严重,小腿断了,直接到整骨医院进行正骨,如今已无大碍。
吴主任和张志功都是转业军人,关系不错,平时来往密切,是好哥们儿。张志功老丈人被撞之后,吴主任到医院探望,老人家说起了好心人抢救之事,对自己的救命恩人万分感激。奈何动弹不了,叫女婿务必到酒店当面感谢。
吴主任和酒店熟悉,跟老谭哥们儿,主动充当起中间人,等张志功准备好礼物之后,就领着过来了。
张志功代表老丈人跟老谭和厨房人说了很多感激的话,他说完了小姨子说,实心实意,感激之情溢于言表。
他们要是不来老谭和厨房人几乎把这事忘了,毕竟过去一个月了,刚开始两天还当新鲜事叨咕,等新鲜劲儿一过也就没人提了。事情就这样,没人提之后就过去了,谁也不当回事。
老谭和厨房人客气一番,收下礼物。
看看到饭点了,没叫他们走,留下来吃口饭,顺便把巴特喊来,人家也参与救人了,不能落下。
张志功是第一次来,看了这里的环境和装修之后说:“这地方好呀,正是吃饭的地儿,没人打扰,肃静,比街里强多了,在街里吃顿饭也吃不消挺,不是碰着这个就是那个,都熟头巴脑的,不打声招呼不好。”
吴主任操着大嗓门说:“上这来,我现在有招待就安排到这儿,领导们高兴,没人打扰呀。谭老弟负责这里,来了就找他。这人好,实惠,好哥们儿,没啥说的,时间长你就知道了。”
张志功说:“那必须的,我老丈人命都是谭老弟救的,以后必须到这吃饭。”
偶然性的见义勇为,没成想给酒店拉来一个主道,所以说人到啥时候得做好事,好人必有好报。
但行善事,莫论吉凶。
财富和金钱有时关系不大,但和福报的关系一定很大,有多大的福报才会有多大的财富。
出于感激,张志功把林业站的招待定在了这里,并和老谭成了朋友。
他是林业站站长,和水利站、种子站、电业局、农机站等这些政府职能部门的一二把手关系不错,公事也好私事也罢,总在一起吃饭喝酒。
只要是他请客就在这里安排,老谭作为酒店负责人给足他面子,每次都是加菜敬酒、打折赠送,和他带来的这些领导也都熟悉起来,渐渐成了朋友。
当然,代价也是惨重的——每次都是不醉不归。
老谭虽然酒量大,但领导是啥人?酒精考验的沙场老将,拿出一个都是一斤开胃,二斤不醉,三斤还能搂着老婆睡的高手,在这些能人面前,喝多是常有的事。
领导也是人,只要你实心实意的和他相处,并无所图,他也愿意交你这个朋友。加上老谭能说,博古论今,囫囵圆扁,荤的素的,黑的白的都行,很多话能说到这些人心里去,他们渐渐成了这里的常客。
领导们觉着这里不错,远离闹市,偏僻肃静,环境好档次高,没人打扰,喝多了有住的地方,方便可心,是私人聚会、商务宴请的最佳场所。
于是和整骨医院、林业站一样,把这里定为自己单位的饭点,大部分招待都安排在这里。
酒店九月底开业,十月份有那达慕大会垫底,没赔钱。以为十一月份得赔钱呢,没成想有这些单位的招待,不但没陪,还赚了五千,这是谁都没想到的。
这些单位在这里吃饭,对环境、服务、菜品都非常满意,感觉比街里的饭店强出很多,加上老谭给足他们面子,能满足的全部满足,发票开的及时,想要多开的一路绿灯,从不为难,他们也就把这当成自己的内部饭店了。
时间一长,领导们在这吃习惯了,不知不觉的把酒店给做了宣传,街里人渐渐知道这里有家不错的酒店,抱着来品尝一下的心理,每天都会有三桌两桌的,从外面看还有了些人气。
老话讲路在人走事在人为,谁也没想到开在国道边的酒店还能挣钱,并且来吃饭的都是大人物呢。
眼瞅着到了年底,各个单位开始召开年终总结会,酒店包房每天都提前预定出去,大厅也有了上座率,显得很红火,和那达慕大会那几天差不多。
今天林业站定了四桌,吴主任有一桌内部招待,安排在了包房。
晚上五点,客人陆续到了。
上完菜之后,老谭先是到大厅陪张志功喝了几杯,和林业站的几位领导聊会儿天,客套一番之后上了二楼包房。
整骨医院的年终会餐头两天就办完了,今年效益不错,院长老胡大人发话,安排各科室主任吃一顿,以示嘉奖。
叫吴主任安排这事,吴主任直接定在了园区酒店。
但是今天有一位特殊客人——行脚的喇嘛。
说起行脚的喇嘛和院长老胡有关系。胡院长的祖爷是一位游脚的蒙医,给牧民接骨正骨,是通辽一带的大夫。
胡院长祖爷一次给牧民接骨后归途遇风雪,在快到家门口时见一老喇嘛倒在路口,昏迷不醒。医者仁心,遂将老喇嘛背回家中,悉心照料,使老喇嘛捡回一条命。
老喇嘛感激胡院长祖爷救了性命,知其是正骨大夫,便停留七日,教了胡院长祖爷骨之秘术,然后离开,继续行脚四方。
胡院长祖爷得了秘术,医术大进,成了远近闻名的正骨医生。
打那时起胡院长祖爷传下祖训,遇喇嘛如遇祖师,恭敬款待。
世上很多事情有因就有果,冥冥之中似有天定。老喇嘛被救一命,回到怀远府观音庙后,跟自己的徒弟说了此事,嘱咐徒弟行脚时一定到甘旗卡胡姓人家,以了善缘。
今天这位喇嘛是当年老喇嘛徒孙,修行多年,已是大德,和胡院长交好。
今日行脚至此,赶上胡院长去北京开会,吴主任和大德早就认识,赶上会餐,就一起过来了。
当吴主任说今晚有位大德喇嘛时,老谭首先想到的是做两道素菜,喇嘛也是出家人嘛。没想到吴主任说不用,这位大德吃肉,只是不喝酒而已。
这倒让老谭很惊奇。
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