第272章 凤姐要做督导
我们暂且不管领班和服务员这边的心心思思,老谭、刘哥五人进到包房,服务员把菜上来,他们开始边吃边聊。
小凤抢先向老谭汇报了侦查结果,汇报之后说:“谭老弟,你家服务员有点飘了,得管管。”
老谭点头。
小凤继续道:“服务行业确实是看人下菜碟,但不能以貌取人,容易伤客。今天是我们,要是别人估计早走了。”
“凤姐说得对。”老谭诚恳的说。
王明和李哥先后发表了自己的意见,尤其王明,余怒未消,要老谭严加管理。
最后刘哥说:“其实呀,不是服务员飘了,是你家生意好,不愁客,当官的飘了,当官的不飘服务员哪来的那大胆儿?
开饭店就怕店大欺客,人家到你这吃饭是给你送钱来了,不管消费多少都是客,不能分出三六九等来。点好菜喝好酒花的多就好好服务,花的少的就冰脸冷面,那不行。
问题出在管理上,当官的有责任。”
老谭认真听着,不住点头。
刘哥接着说:“你家现在店开得多,事也多,你总不在店里,底下人盯着你干活,出现这种情况也正常。有问题解决问题,依我看就是监管不够,有人监督就不会这样了。”
“刘哥说的对,确实是监管不够。”老谭说。
“你家不是有服务督导吗?那谁了------叫李什么来着?”小凤一时想不起李爽来了。
“李爽。”老谭说。
“对,她不管这事吗。”小凤说。
“是她管了,苏州那边缺人,她过去当经理了。”老谭说。
“再安排个人呗,不能没人管。”小凤说。
其实是老谭失误,李爽调走后一直没安排人接替,加上张丽养病期间出现两个月的管理空白,才导致这种现象的发生。
看来得重新认命一个服务督导了。
这时李哥说:“都知道肯德基吧,我家丫头现在在那干假期工呢。她跟我说在那上班必须按标准操作,对每一个客人都一样,因为你不知道哪个客人就兴许是督查,要是倒霉碰着了,发现你不按标准操作,第二天就得下岗。”
说起肯德基小凤来了精神,说:“没那么严重,但督查确实存在。我在肯德基干过,太原街那家,干一个月不干了。”
老谭饶有兴致的问:“咋不干了?”
小凤先是喝了口玫瑰花酒,然后说:“被查了呗------”
“我一省思你也是被查下岗了。”王明嬉笑道。
“切!那是我不想干了,想干谁敢查我?”小凤底气不足的反驳,继而一笑,把被查的事闪在一边,说:“但该咋是咋,人家管理确实好,方方面面到位。上班了就想工作的事,想别的也没时间,店长在那站着,你干啥都看着呢,偷不了奸也耍不了滑。
老李刚才不说督查吗,跟你说店长都不知道督查是谁,他比员工都怕,所以说肯德基店长干的必须比员工多,比员工好。”
小凤说到这突然眼睛一亮,问老谭:“谭老弟,你看我咋样?”
“啥咋样?”老谭反问。
“给你家当督查呀。”小凤认真的说。
“你还是消停点儿吧,当督查——”王明怀疑的说:“服务员得鸡飞狗跳的。”
“滚,我啥出身你忘了?”小凤把眼睛立起来,不甘示弱的说。
大伙儿想起小凤以前说的督查身份,只不过当初都没当回事,以为闹着玩的。
“你真是呀?”王明问。
“说你们也不信,但我当过兵都知道吧。”小凤说。
大伙点头。
“这不得了,女兵转业当督查不行呀?”
大伙笑,算默认了。
这时刘哥说:“小凤当督查还真行,能主持公道,正义。”
说实话小凤确实正义,有路见不平一声吼的英雄气概,并且不畏强权,主持公道,敢于和黑恶势力作斗争。
只是她社会大姐大的做派和服务行业格格不入,说做督查很有可能是三分钟的心血来潮。
李哥说:“凤这性格做督查确实行,就怕没长劲儿,干两天新鲜。”
小凤不乐意了,说:“咋地老李,瞧不起我?”
李哥笑,说:“不是瞧不起你,人家谭老弟这要长期的,你能行呀?再说就你这样谁敢管你?别的不说,就说上下班吧,你能按时按点呀?
你还那多朋友,成天酒局不断,这边刚上班那边喊喝酒,你是上班你是喝酒?”
“还有麻将社呢,打电话说三缺一,你不带督查的,打车也得往麻将社跑。”王明往火里添柴火。
小凤自是不服,说:“你们是不了解我。”
“我们是太了解你。”王明说。
小凤不理会王明,这屋刘哥是老大哥,说话有权威,于是问道:“刘哥你说我行不?”
刘哥看看她又看看王明和李哥,然后把目光落到老谭身上,说:“老弟,说说你家的服务督导都做啥?”
小凤说做督导老谭确实心动了一下,因为小凤在做事方面给他的印象雷厉风行,说干就干,从不磨叽。并且原则性强,和刘哥说的,主持正义。
等李哥和王明说完又犹豫了,他俩说的全是事实,凤姐社会人,随性惯了,真要正规的干工作未必能坚持住,叫她去监督服务,谁监督她?
话说回来,她能听谁的?
连警察都不怕的人谁敢管?
虽然心里这样想,但又隐约的觉着小凤做督导很合适,仿佛天生就是做督导的,于是他对督导做了详细介绍。
“督导,意思是监督、督促、检查,指导。和督查不同,督查是监督检查,发现不合格的进行处分,可以不做指导。”老谭看向小凤:“凤姐是不是这样理解的?”
小凤点头。
“服务督导,具体内容是对服务进行监督检查,发现不合格的地方马上纠正,现场指导,规避错误,养成习惯。也就是说督导本身要熟悉饭店所有的服务流程与标准,能够培训与训练,同时人品要正,和刘哥说的,坚持正义,主持公道。
督查是八府巡按钦差大臣,督导即是八府巡按又是总教头,能够发现问题解决问题,使工作更规范更标准。”
“听着了吗?不是你想的那么简单,看着不顺眼的就罚款,你得懂——”王明打击小凤。
小凤瞟了王明一眼,没搭理他,问老谭:“谭老弟,你就说我行不行吧。”
“真想干?”老谭问。
“没跟你闹玩儿。”小凤认真的说。
“你得先跟着学。”老谭说。
“没问题。”
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小凤抢先向老谭汇报了侦查结果,汇报之后说:“谭老弟,你家服务员有点飘了,得管管。”
老谭点头。
小凤继续道:“服务行业确实是看人下菜碟,但不能以貌取人,容易伤客。今天是我们,要是别人估计早走了。”
“凤姐说得对。”老谭诚恳的说。
王明和李哥先后发表了自己的意见,尤其王明,余怒未消,要老谭严加管理。
最后刘哥说:“其实呀,不是服务员飘了,是你家生意好,不愁客,当官的飘了,当官的不飘服务员哪来的那大胆儿?
开饭店就怕店大欺客,人家到你这吃饭是给你送钱来了,不管消费多少都是客,不能分出三六九等来。点好菜喝好酒花的多就好好服务,花的少的就冰脸冷面,那不行。
问题出在管理上,当官的有责任。”
老谭认真听着,不住点头。
刘哥接着说:“你家现在店开得多,事也多,你总不在店里,底下人盯着你干活,出现这种情况也正常。有问题解决问题,依我看就是监管不够,有人监督就不会这样了。”
“刘哥说的对,确实是监管不够。”老谭说。
“你家不是有服务督导吗?那谁了------叫李什么来着?”小凤一时想不起李爽来了。
“李爽。”老谭说。
“对,她不管这事吗。”小凤说。
“是她管了,苏州那边缺人,她过去当经理了。”老谭说。
“再安排个人呗,不能没人管。”小凤说。
其实是老谭失误,李爽调走后一直没安排人接替,加上张丽养病期间出现两个月的管理空白,才导致这种现象的发生。
看来得重新认命一个服务督导了。
这时李哥说:“都知道肯德基吧,我家丫头现在在那干假期工呢。她跟我说在那上班必须按标准操作,对每一个客人都一样,因为你不知道哪个客人就兴许是督查,要是倒霉碰着了,发现你不按标准操作,第二天就得下岗。”
说起肯德基小凤来了精神,说:“没那么严重,但督查确实存在。我在肯德基干过,太原街那家,干一个月不干了。”
老谭饶有兴致的问:“咋不干了?”
小凤先是喝了口玫瑰花酒,然后说:“被查了呗------”
“我一省思你也是被查下岗了。”王明嬉笑道。
“切!那是我不想干了,想干谁敢查我?”小凤底气不足的反驳,继而一笑,把被查的事闪在一边,说:“但该咋是咋,人家管理确实好,方方面面到位。上班了就想工作的事,想别的也没时间,店长在那站着,你干啥都看着呢,偷不了奸也耍不了滑。
老李刚才不说督查吗,跟你说店长都不知道督查是谁,他比员工都怕,所以说肯德基店长干的必须比员工多,比员工好。”
小凤说到这突然眼睛一亮,问老谭:“谭老弟,你看我咋样?”
“啥咋样?”老谭反问。
“给你家当督查呀。”小凤认真的说。
“你还是消停点儿吧,当督查——”王明怀疑的说:“服务员得鸡飞狗跳的。”
“滚,我啥出身你忘了?”小凤把眼睛立起来,不甘示弱的说。
大伙儿想起小凤以前说的督查身份,只不过当初都没当回事,以为闹着玩的。
“你真是呀?”王明问。
“说你们也不信,但我当过兵都知道吧。”小凤说。
大伙点头。
“这不得了,女兵转业当督查不行呀?”
大伙笑,算默认了。
这时刘哥说:“小凤当督查还真行,能主持公道,正义。”
说实话小凤确实正义,有路见不平一声吼的英雄气概,并且不畏强权,主持公道,敢于和黑恶势力作斗争。
只是她社会大姐大的做派和服务行业格格不入,说做督查很有可能是三分钟的心血来潮。
李哥说:“凤这性格做督查确实行,就怕没长劲儿,干两天新鲜。”
小凤不乐意了,说:“咋地老李,瞧不起我?”
李哥笑,说:“不是瞧不起你,人家谭老弟这要长期的,你能行呀?再说就你这样谁敢管你?别的不说,就说上下班吧,你能按时按点呀?
你还那多朋友,成天酒局不断,这边刚上班那边喊喝酒,你是上班你是喝酒?”
“还有麻将社呢,打电话说三缺一,你不带督查的,打车也得往麻将社跑。”王明往火里添柴火。
小凤自是不服,说:“你们是不了解我。”
“我们是太了解你。”王明说。
小凤不理会王明,这屋刘哥是老大哥,说话有权威,于是问道:“刘哥你说我行不?”
刘哥看看她又看看王明和李哥,然后把目光落到老谭身上,说:“老弟,说说你家的服务督导都做啥?”
小凤说做督导老谭确实心动了一下,因为小凤在做事方面给他的印象雷厉风行,说干就干,从不磨叽。并且原则性强,和刘哥说的,主持正义。
等李哥和王明说完又犹豫了,他俩说的全是事实,凤姐社会人,随性惯了,真要正规的干工作未必能坚持住,叫她去监督服务,谁监督她?
话说回来,她能听谁的?
连警察都不怕的人谁敢管?
虽然心里这样想,但又隐约的觉着小凤做督导很合适,仿佛天生就是做督导的,于是他对督导做了详细介绍。
“督导,意思是监督、督促、检查,指导。和督查不同,督查是监督检查,发现不合格的进行处分,可以不做指导。”老谭看向小凤:“凤姐是不是这样理解的?”
小凤点头。
“服务督导,具体内容是对服务进行监督检查,发现不合格的地方马上纠正,现场指导,规避错误,养成习惯。也就是说督导本身要熟悉饭店所有的服务流程与标准,能够培训与训练,同时人品要正,和刘哥说的,坚持正义,主持公道。
督查是八府巡按钦差大臣,督导即是八府巡按又是总教头,能够发现问题解决问题,使工作更规范更标准。”
“听着了吗?不是你想的那么简单,看着不顺眼的就罚款,你得懂——”王明打击小凤。
小凤瞟了王明一眼,没搭理他,问老谭:“谭老弟,你就说我行不行吧。”
“真想干?”老谭问。
“没跟你闹玩儿。”小凤认真的说。
“你得先跟着学。”老谭说。
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