第11章
第11章
一炷香的功夫。
店小二带着一个年轻男人过来了。
男人.大概二十五六岁的样子,模样清秀,说是秀才,大概都有人相信。
店小二指着秦九月,说道,“掌柜的,就是这位姐姐,说要见你。”
掌柜的和善一笑,注意到秦九月梳的是妇人髻,所以有些惊讶她年纪轻轻就已嫁了人,但还是礼貌的说道,“不知道小娘子找在下有何事?”
秦九月把木桶放在掌柜的面前,“这是我们在村里小河里抓的鱼,都是纯野生的,掌柜的您看您要不要啊?”
掌柜的苦笑了下。
低头看了看木桶。
的确有二十多尾活蹦乱跳的鱼,“小娘子也看到了,咱们家酒楼里客人甚少,也就在中午和傍晚的饭点,能上几桌人。”
秦九月想了想,耿直的问道,“你们有没有想过,为什么你们的生意不如对面的好?”
掌柜的也不生气,干脆坐下来,和秦九月说道,“不瞒小娘子说,对面的是老字号了,百年招牌,光是招牌菜是十几样,厨师更是从五湖四海请来的大厨,咱们跟他们没法比。”
秦九月手指在桌面上敲了敲,“你们通常怎么做鱼?”
掌柜的:“煎炸焖煮炖。”
秦九月好奇的问道,“片鱼吗?”
掌柜的颔首,“片的,片的鱼片用面粉裹起来,放在油里炸,加出来撒上盐巴和辣椒碎,味道也不错。”
秦九月缓缓的点点头,“这样,我送给你们一个做鱼的方子,你们觉得味道可以,就收下我这一木桶鱼,怎么样?”
反正眼下酒楼里也没有客人。
折腾就折腾吧。
掌柜的点点头,“小娘子,后厨请。”
秦九月从木桶里挑出一只大肥鱼,扭头交代江清野,“看好弟弟妹妹,不要乱跑,等下卖了鱼,就给你们买吃的。”
说罢,她捏着鱼头,跟着掌柜的去了后厨。
三宝拉了拉大哥的手,担心的问道,“大哥,要是她把酒楼里的后厨给烧了,那该怎么办呀?不会要把我们抵债吧?”
小姝儿轻轻的摇头,“不会的三哥哥,好娘是不会卖我们小宝宝的!”
江清野没听到弟弟妹妹的对话。
他现在心里有些乱。
因为这个毒妇好像真的同以前大不一样了......
让他有些拿不准她到底想做什么。
二弟说得对。
事出反常必有妖。
可妖在哪里呢?
他百思不得其解。
——
后厨。
秦九月用刀背将鱼打死,利落的刮了鱼鳞,掏了鱼肚,在木盆里洗干净,放在案板上。
掌柜的好心问道,“是要片鱼片吗?要不让厨子来?”
秦九月一边摇头,一边已经上了手,将鱼头去了,后半部的鱼尾也剁掉,从脊背上面开始下刀,顺着鱼的脊骨把整片肉片下来,里面向上,用刀将里面的大刺片掉,之后顺着鱼的纹路,斜刀来片,草鱼肉片易碎,所以片的片儿稍微厚了些。
将鱼片放入盘中,加入盐巴粉,一点点白酒,生粉和一个蛋白抓匀腌制一炷香的时间,之后锅热倒油,放入葱姜蒜花椒,一大把干辣椒爆炒,出味后放入鱼尾和鱼骨头,加少许黄酒和稀释的快没了颜色的太油,加盐放水,待水开以后捞出鱼尾和鱼骨。
秦九月扭头,“掌柜的,你们家有豆芽菜吗?”
水煮肉片,水煮鱼片的灵魂伴侣便是豆芽菜。
掌柜的一脸蒙圈儿,“什么是豆芽菜?”
秦九月:“......”
按照她贫瘠的那一点点历史知识,大概知道在自己所生活的那个时空中,豆芽菜出现的时期大概是宋朝前后,没想到平行时空的这个时代竟然还没有豆芽菜。
这给了她一条发家致富的思路。
秦九月默了默后,“没有也没关系,随便给我找点儿蔬菜吧,麻烦帮我煮熟备用。”
掌柜的立刻让厨子去准备。
大火将汤底烧开,下入鱼片,用筷子轻轻的搅拌使鱼片散开却不至于碎开,一盏茶的时间关火,厨子的青菜刚好拿来。
秦九月连同汤底带鱼片一起倒入盛了青菜的碗中。
将锅洗刷干净了。
大火烧热,加入食用油,抓了一大把花椒和一大把干辣椒全部撒到油里面,香味瞬间被爆出,待干辣椒快变颜色的时候,拎起锅将油倒进方才的盘中。
刺啦——
水和油的碰撞,一声声的刺啦刺啦不停的在厨房里响起来。
瞬间,水煮鱼片的麻辣辛香撞击了掌柜的味蕾,掌柜的挑了挑眉头问道,“可以吃了?”
秦九月递上去一双筷子。
掌柜的立刻道谢,接过来,从热气腾腾的油里,夹出来一块鱼肉,吹了吹,放进嘴里。
忽而眼睛一亮。
冲秦九月竖起大拇指,“香,太香了,又麻又辣又鲜香,鱼肉还是嫩.滑可口的,妙极了。”
说罢。
掌柜的让厨子尝一下。
厨子凝着眉头尝了尝,也顿觉不可思议,“好吃。”
掌柜的二话不说,“小娘子,你的鱼,我全都要了,咱们现在就去算账。”
他邀请秦九月来到外面大堂。
少许一斤重的鱼十文钱一斤,大于一斤重的鱼十二文钱一斤,总共卖了二百三十八文,掌柜的给补到了二百四十文。
不过,掌柜的还是好奇秦九月条出来的两条不卖的鱼,“小娘子,不知道这两条鱼有什么特别之处?”
秦九月笑笑,问道,“掌柜的听说过野生刀鱼吗?”
话音未落。
掌柜的急忙看过去,“这就是野生刀鱼?传说中一斤可买半头猪的刀鱼?”
秦九月点头,“没错。”
掌柜的立刻又多看了几眼,“小娘子,这两条能卖到二两银子了。”
秦九月自然知道刀鱼价格贵,也正是因为价格昂贵,所以根本不知道要卖给谁。
平常人家怎么可能花二两银子买两条刀鱼?
二两银子都可以够一家人生活两月了。
掌柜的出主意说道,“小娘子,你听我的,你去周府卖,他们家有钱,周公子对吃食上更是要求的高,你去哪儿卖,绝对能卖的出去。”
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一炷香的功夫。
店小二带着一个年轻男人过来了。
男人.大概二十五六岁的样子,模样清秀,说是秀才,大概都有人相信。
店小二指着秦九月,说道,“掌柜的,就是这位姐姐,说要见你。”
掌柜的和善一笑,注意到秦九月梳的是妇人髻,所以有些惊讶她年纪轻轻就已嫁了人,但还是礼貌的说道,“不知道小娘子找在下有何事?”
秦九月把木桶放在掌柜的面前,“这是我们在村里小河里抓的鱼,都是纯野生的,掌柜的您看您要不要啊?”
掌柜的苦笑了下。
低头看了看木桶。
的确有二十多尾活蹦乱跳的鱼,“小娘子也看到了,咱们家酒楼里客人甚少,也就在中午和傍晚的饭点,能上几桌人。”
秦九月想了想,耿直的问道,“你们有没有想过,为什么你们的生意不如对面的好?”
掌柜的也不生气,干脆坐下来,和秦九月说道,“不瞒小娘子说,对面的是老字号了,百年招牌,光是招牌菜是十几样,厨师更是从五湖四海请来的大厨,咱们跟他们没法比。”
秦九月手指在桌面上敲了敲,“你们通常怎么做鱼?”
掌柜的:“煎炸焖煮炖。”
秦九月好奇的问道,“片鱼吗?”
掌柜的颔首,“片的,片的鱼片用面粉裹起来,放在油里炸,加出来撒上盐巴和辣椒碎,味道也不错。”
秦九月缓缓的点点头,“这样,我送给你们一个做鱼的方子,你们觉得味道可以,就收下我这一木桶鱼,怎么样?”
反正眼下酒楼里也没有客人。
折腾就折腾吧。
掌柜的点点头,“小娘子,后厨请。”
秦九月从木桶里挑出一只大肥鱼,扭头交代江清野,“看好弟弟妹妹,不要乱跑,等下卖了鱼,就给你们买吃的。”
说罢,她捏着鱼头,跟着掌柜的去了后厨。
三宝拉了拉大哥的手,担心的问道,“大哥,要是她把酒楼里的后厨给烧了,那该怎么办呀?不会要把我们抵债吧?”
小姝儿轻轻的摇头,“不会的三哥哥,好娘是不会卖我们小宝宝的!”
江清野没听到弟弟妹妹的对话。
他现在心里有些乱。
因为这个毒妇好像真的同以前大不一样了......
让他有些拿不准她到底想做什么。
二弟说得对。
事出反常必有妖。
可妖在哪里呢?
他百思不得其解。
——
后厨。
秦九月用刀背将鱼打死,利落的刮了鱼鳞,掏了鱼肚,在木盆里洗干净,放在案板上。
掌柜的好心问道,“是要片鱼片吗?要不让厨子来?”
秦九月一边摇头,一边已经上了手,将鱼头去了,后半部的鱼尾也剁掉,从脊背上面开始下刀,顺着鱼的脊骨把整片肉片下来,里面向上,用刀将里面的大刺片掉,之后顺着鱼的纹路,斜刀来片,草鱼肉片易碎,所以片的片儿稍微厚了些。
将鱼片放入盘中,加入盐巴粉,一点点白酒,生粉和一个蛋白抓匀腌制一炷香的时间,之后锅热倒油,放入葱姜蒜花椒,一大把干辣椒爆炒,出味后放入鱼尾和鱼骨头,加少许黄酒和稀释的快没了颜色的太油,加盐放水,待水开以后捞出鱼尾和鱼骨。
秦九月扭头,“掌柜的,你们家有豆芽菜吗?”
水煮肉片,水煮鱼片的灵魂伴侣便是豆芽菜。
掌柜的一脸蒙圈儿,“什么是豆芽菜?”
秦九月:“......”
按照她贫瘠的那一点点历史知识,大概知道在自己所生活的那个时空中,豆芽菜出现的时期大概是宋朝前后,没想到平行时空的这个时代竟然还没有豆芽菜。
这给了她一条发家致富的思路。
秦九月默了默后,“没有也没关系,随便给我找点儿蔬菜吧,麻烦帮我煮熟备用。”
掌柜的立刻让厨子去准备。
大火将汤底烧开,下入鱼片,用筷子轻轻的搅拌使鱼片散开却不至于碎开,一盏茶的时间关火,厨子的青菜刚好拿来。
秦九月连同汤底带鱼片一起倒入盛了青菜的碗中。
将锅洗刷干净了。
大火烧热,加入食用油,抓了一大把花椒和一大把干辣椒全部撒到油里面,香味瞬间被爆出,待干辣椒快变颜色的时候,拎起锅将油倒进方才的盘中。
刺啦——
水和油的碰撞,一声声的刺啦刺啦不停的在厨房里响起来。
瞬间,水煮鱼片的麻辣辛香撞击了掌柜的味蕾,掌柜的挑了挑眉头问道,“可以吃了?”
秦九月递上去一双筷子。
掌柜的立刻道谢,接过来,从热气腾腾的油里,夹出来一块鱼肉,吹了吹,放进嘴里。
忽而眼睛一亮。
冲秦九月竖起大拇指,“香,太香了,又麻又辣又鲜香,鱼肉还是嫩.滑可口的,妙极了。”
说罢。
掌柜的让厨子尝一下。
厨子凝着眉头尝了尝,也顿觉不可思议,“好吃。”
掌柜的二话不说,“小娘子,你的鱼,我全都要了,咱们现在就去算账。”
他邀请秦九月来到外面大堂。
少许一斤重的鱼十文钱一斤,大于一斤重的鱼十二文钱一斤,总共卖了二百三十八文,掌柜的给补到了二百四十文。
不过,掌柜的还是好奇秦九月条出来的两条不卖的鱼,“小娘子,不知道这两条鱼有什么特别之处?”
秦九月笑笑,问道,“掌柜的听说过野生刀鱼吗?”
话音未落。
掌柜的急忙看过去,“这就是野生刀鱼?传说中一斤可买半头猪的刀鱼?”
秦九月点头,“没错。”
掌柜的立刻又多看了几眼,“小娘子,这两条能卖到二两银子了。”
秦九月自然知道刀鱼价格贵,也正是因为价格昂贵,所以根本不知道要卖给谁。
平常人家怎么可能花二两银子买两条刀鱼?
二两银子都可以够一家人生活两月了。
掌柜的出主意说道,“小娘子,你听我的,你去周府卖,他们家有钱,周公子对吃食上更是要求的高,你去哪儿卖,绝对能卖的出去。”
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